Il peperone dolce: un Capsicum annuum delicato
Capsicum annuum
- Esposizione
- Sole
- Rusticità (USDA)
- 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C)
- Ciclo di vita
- Perenne
- Fogliame
- Sempreverde
- Famiglia
- Solanacee Solanaceae
- Genere
- Capsico Capsicum
- Specie
- Capsicum annuum
I peperoni appartengono alla specie Capsicum annuum, così come i peperoncini. Entrambi appartengono alla famiglia delle Solanacee, come i pomodori e le melanzane. Qual è la differenza? Non è la specie, ma la presenza di capsaicina, la molecola responsabile della piccantezza. I peperoni, invece, sono quasi del tutto privi di capsaicina, il che spiega il loro sapore delicato, a volte dolce.
Come riconoscere i peperoni (Capsicum annuum)?
Nei climi tropicali, il capsicum annuumannuum è una pianta erbacea perenne. Nelle nostre regioni gelide, viene coltivato come annuale nell'orto.
Il peperone forma un piccolo arbusto cespuglioso con molti rami, che raggiunge un'altezza di 60 cm fino a 1 m.
Le foglie verde brillante e lucide sono alterne, lanceolate e appuntite all'apice.
I fiori a forma di stella hanno da cinque a otto petali, fusi alla base. Di colore bianco, possono essere colorati di verde o di viola. Ogni pianta ha fiori ermafroditi, che facilitano l'impollinazione e la fruttificazione.
All'inizio tutti i frutti sono verdi. Solo quando raggiungono la maturità assumono il colore definitivo: rosso, giallo, arancione, viola o addirittura marrone cioccolato, a secondadella varietà. La loro forma varia notevolmente. Possono essere cubiche, allungate o coniche. Sotto la buccia lucida e colorata si trova la polpa, che varia in finezza, e un gran numero di semi.
I fiori a forma di stella hanno da cinque a otto petali, fusi alla base. Di colore bianco, possono essere colorati di verde o di viola. Ogni pianta ha fiori ermafroditi, che facilitano l'impollinazione e la fruttificazione.
All'inizio tutti i frutti sono verdi. Solo quando raggiungono la maturità assumono il colore definitivo: rosso, giallo, arancione, viola o addirittura marrone cioccolato, a secondadella varietà. La loro forma varia notevolmente. Possono essere cubiche, allungate o coniche. Sotto la buccia lucida e colorata si trova la polpa, che varia in finezza, e un gran numero di semi.
Quali varietà di peperone scegliere?
La scelta dipende dal clima, dallo spazio disponibile e dalle esigenze culinarie. Tra quelle più comunemente coltivate nell'orto ci sono :
- Corno di Toro: con frutti allungati, molto dolci, di colore rosso o giallo (fino a 20 cm);
- California Wonder: frutti quadrati, resistenti e facili da coltivare, anche in vaso;
- Yolo Wonder: altamente resistente a malattie e virus, produce frutti quadrati di colore verde scuro e poi rosso;
- Lipari: varietà con frutti allungati, resistente e precoce da piantare se le estati sono brevi;
- Le Petit Marseillais: molto produttiva, con frutti rettangolari di colore giallo-arancio;
- Mini redskin: un peperone nano ma commestibile, ideale per la coltivazione in vaso;
- Sweet chocolate: una varietà precoce che produce frutti dolci e marroni.
I peperoni sono tossici?
Le foglie e i gambi del peperone sono tossici, in quantocontengono una serie di sostanze (solanina e alcaloidi) che possono essere dannose se ingerite.
Il frutto, invece, è perfettamente commestibile, sia crudo che cotto, e può essere utilizzato in molte ricette (ratatouille, piperade, verdure grigliate o ripiene). È anche un'ottima fonte di vitamine A e C.
A differenza del Capsicum annuum, non contiene quasi capsaicina, per cui non si avverte alcuna sensazione di bruciore.
I nostri consigli per la cura
Peperoni Sono piante che assorbono molti nutrienti. Non coltivarle per due anni di fila nello stesso posto. Pianta poi ortaggi a bulbo o a radice per riequilibrare il terreno.
Inoltre temono il gelo. Aspetta che non ci sia più alcun rischio prima di piantarle in piena terra.
Inoltre temono il gelo. Aspetta che non ci sia più alcun rischio prima di piantarle in piena terra.
Annaffiare
Innaffiare generosamente la pianta durante la stagione di crescita.
Il terreno deve essere mantenuto fresco e umido, ma non inzuppato.
Innaffiare, preferibilmente con acqua piovana, ai piedi del sito Capsicum annuum.
Regolare l'irrigazione quando le giornate si accorciano.
Innaffiate la base del vostro Pepe dolce quando la superficie del substrato è asciutta. Non bagnare le foglie per evitare lo sviluppo di malattie e funghi. Innaffiare preferibilmente con acqua piovana a temperatura ambiente.
Innaffiare moderatamente per mantenere il terreno fresco. Evitare di annaffiare se il terreno è gelato per proteggere le radici.
Rinvaso
Procurarsi un vaso con fori o una vasca profonda da 30 a 60 centimetri e con un diametro di 15-25 centimetri.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum annuum. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum annuum. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Fertilizzazione
Concimare fino alla comparsa dei primi frutti.
Applicare un fertilizzante ricco di azoto e potassio, ad esempio un fertilizzante speciale per pomodori.
Raccogliere
La raccolta inizia in estate e dura fino alle prime gelate.
Quando il frutto ha smesso di crescere e la buccia è lucida, è possibile raccoglierlo.
Si può raccogliere il frutto non appena è verde o aspettare che cambi colore. Il sapore sarà più dolce e la polpa più spessa.
Tagliate il gambo con un coltello e rimuovete il frutto con attenzione, per non danneggiare il vostro Capsicum annuum.
Potatura
Potare dopo la comparsa della seconda ondata di frutti.
Quando la vostra pianta ha formato le prime due ondate di frutti, accorciate i rami una foglia sopra l'ultimo frutto.
Se vivete in una regione poco soleggiata, decapitate le piante quando hanno circa dieci frutti. In questo modo, la pianta concentrerà le sue energie sul raccolto piuttosto che sulla crescita.
Piantagione
Quando il rischio di gelo è passato, è il momento di piantare.
Prepara il terreno aggiungendo del compost alla terra. Scava una buca di piantagione leggermente più grande della zolla.
Pianta il tuo Pepe dolce. Il colletto deve arrivare all'altezza del terreno e non deve essere interrato. Aggiungi un tutore per sostenere i rami: i frutti possono diventare pesanti e farli spezzare. Compatta il terreno e innaffia.
Se piantate più piante, distanziatele di almeno 50 centimetri.
Copri il piede con della paglia per mantenere l'umidità. Puoi anche mettere un tunnel per proteggere le tue piante dalle notti fresche.
Pianta il tuo Pepe dolce. Il colletto deve arrivare all'altezza del terreno e non deve essere interrato. Aggiungi un tutore per sostenere i rami: i frutti possono diventare pesanti e farli spezzare. Compatta il terreno e innaffia.
Se piantate più piante, distanziatele di almeno 50 centimetri.
Copri il piede con della paglia per mantenere l'umidità. Puoi anche mettere un tunnel per proteggere le tue piante dalle notti fresche.
Semina
È possibile avviare le piantine in casa quando le giornate si allungano.
Peperoni le piantine hanno bisogno di una temperatura di almeno 20°C per germogliare (idealmente 24°C). Piantate le piantine in casa, utilizzando una mini-serra riscaldata o un tappetino termico, se necessario.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Domande frequenti
Quando si devono raccogliere i peperoni?
Puoi raccogliere i peperoni quando sono soddisfatte queste condizioni:
- Il frutto ha raggiunto la sua dimensione definitiva;
- La buccia è lucida;
- Il frutto è sodo al tatto.
Questo avviene tra le sei e le otto settimane dopo la fioritura.
Poi, a seconda dei tuoi gusti, puoi raccoglierlo quando è ancora verde. Il sapore sarà leggermente amaro e più erbaceo.
Puoi anche raccoglierlo a piena maturazione, quando ha raggiunto il suo colore definitivo. La polpa sarà allora più spessa e più dolce.
Poi, a seconda dei tuoi gusti, puoi raccoglierlo quando è ancora verde. Il sapore sarà leggermente amaro e più erbaceo.
Puoi anche raccoglierlo a piena maturazione, quando ha raggiunto il suo colore definitivo. La polpa sarà allora più spessa e più dolce.
Quali sono gli amici e i nemici dei peperoni nell'orto?
I peperoni si combinano volentieri con :
- Basilico, che aiuta a respingere alcuni insetti;
- Carote, perché le loro radici non entrano in competizione con loro;
- Cipolle e aglio, che respingono gli afidi.
D'altra parte, evitate di abbinare i peperoni con :
- Altre solanacee(patate, pomodori): consumano gli stessi nutrienti e condividono le stesse malattie;
- finocchio: effetto allelopatico sfavorevole.
Non dimenticate di ruotare le colture per evitare le malattie e permettere al terreno di riequilibrarsi.
Un peperone è un peperoncino?
Dal punto di vista botanico, il peperone è un peperoncino. I peperoni e i peperoncini appartengono entrambi alla specie Capsicum annuum, della famiglia delle Solanacee. La differenza non sta nella specie, ma nel contenuto di capsaicina, la molecola responsabile della piccantezza.
- I peperoni contengono capsaicina (la loro intensità è misurata sulla scala Scoville);
- I peperoni sono varietà selezionate per la loro dolcezza, con un contenuto di capsaicina praticamente nullo.
Malattie / Minacce
Informazioni
- Ciclo di vita
- Perenne
- Fogliame
- Sempreverde
- Esposizione
- Sole
- Substrato
- Terriccio Humus
- Metodi di impianto
- Terreno apertoIn un vasoIn una vascaPiantaia
- Categorie
- ArbustoVegetale
- Tag
- PrincipianteFritillariaSoiffardeOrtaggio commestibile
- Origini
- Nord AmericaAmerica centraleSud America
- Rusticità (USDA)
- 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C)
- Colori delle foglie
- Verde scuroVerde chiaro
- Colori dei fiori
- BiancoVerde pallido
- Colori dei frutti
- Verde scuroVerde chiaroRossoGialloNeroArancioneViolaMarrone
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