Frutto e fiore del pepe
Pianta di pepe nel terreno
Fiore di pepe bianco
Peperoni verdi rossi gialli
Peperoni viola
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Il peperone dolce: un Capsicum annuum delicato
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Classificazione scientifica
Famiglia
Solanacee - Solanaceae
Tipo
Capsico - Capsicum
Specie
Capsicum annuum
I peperoni appartengono alla specie Capsicum annuum, così come i peperoncini. Entrambi appartengono alla famiglia delle Solanacee, come i pomodori e le melanzane. Qual è la differenza? Non è la specie, ma la presenza di capsaicina, la molecola responsabile della piccantezza. I peperoni, invece, sono quasi del tutto privi di capsaicina, il che spiega il loro sapore delicato, a volte dolce.
Come riconoscere i peperoni (Capsicum annuum)?
Nei climi tropicali, il capsicum annuumannuum è una pianta erbacea perenne. Nelle nostre regioni gelide, viene coltivato come annuale nell'orto.
Il peperone forma un piccolo arbusto cespuglioso con molti rami, che raggiunge un'altezza di 60 cm fino a 1 m.
Le foglie verde brillante e lucide sono alterne, lanceolate e appuntite all'apice.
I fiori a forma di stella hanno da cinque a otto petali, fusi alla base. Di colore bianco, possono essere colorati di verde o di viola. Ogni pianta ha fiori ermafroditi, che facilitano l'impollinazione e la fruttificazione.
All'inizio tutti i frutti sono verdi. Solo quando raggiungono la maturità assumono il colore definitivo: rosso, giallo, arancione, viola o addirittura marrone cioccolato, a secondadella varietà. La loro forma varia notevolmente. Possono essere cubiche, allungate o coniche. Sotto la buccia lucida e colorata si trova la polpa, che varia in finezza, e un gran numero di semi.
I fiori a forma di stella hanno da cinque a otto petali, fusi alla base. Di colore bianco, possono essere colorati di verde o di viola. Ogni pianta ha fiori ermafroditi, che facilitano l'impollinazione e la fruttificazione.
All'inizio tutti i frutti sono verdi. Solo quando raggiungono la maturità assumono il colore definitivo: rosso, giallo, arancione, viola o addirittura marrone cioccolato, a secondadella varietà. La loro forma varia notevolmente. Possono essere cubiche, allungate o coniche. Sotto la buccia lucida e colorata si trova la polpa, che varia in finezza, e un gran numero di semi.
Quali varietà di peperone scegliere?
La scelta dipende dal clima, dallo spazio disponibile e dalle esigenze culinarie. Tra quelle più comunemente coltivate nell'orto ci sono :
- Corno di Toro: con frutti allungati, molto dolci, di colore rosso o giallo (fino a 20 cm);
- California Wonder: frutti quadrati, resistenti e facili da coltivare, anche in vaso;
- Yolo Wonder: altamente resistente a malattie e virus, produce frutti quadrati di colore verde scuro e poi rosso;
- Lipari: varietà con frutti allungati, resistente e precoce da piantare se le estati sono brevi;
- Le Petit Marseillais: molto produttiva, con frutti rettangolari di colore giallo-arancio;
- Mini redskin: un peperone nano ma commestibile, ideale per la coltivazione in vaso;
- Sweet chocolate: una varietà precoce che produce frutti dolci e marroni.
I peperoni sono tossici?
Le foglie e i gambi del peperone sono tossici, in quantocontengono una serie di sostanze (solanina e alcaloidi) che possono essere dannose se ingerite.
Il frutto, invece, è perfettamente commestibile, sia crudo che cotto, e può essere utilizzato in molte ricette (ratatouille, piperade, verdure grigliate o ripiene). È anche un'ottima fonte di vitamine A e C.
A differenza del Capsicum annuum, non contiene quasi capsaicina, per cui non si avverte alcuna sensazione di bruciore.
I nostri consigli per la manutenzione
Peperoni sono piante avide. Non coltivatele nello stesso posto per due anni consecutivi. Quindi piantate ortaggi a bulbo o ortaggi a radice per bilanciare il terreno.
Sono anche sensibili al gelo. Aspettate che tutti i rischi siano stati eliminati prima di piantarle nel terreno.
Sono anche sensibili al gelo. Aspettate che tutti i rischi siano stati eliminati prima di piantarle nel terreno.
Annaffiare
Innaffiare generosamente la pianta durante la stagione di crescita.
Peperoni le piante di amano mantenere la loro base umida, soprattutto durante il periodo di fioritura e fruttificazione.
Innaffiate il vostro Pepe dolce alla base, facendo attenzione a non bagnare le foglie. Utilizzare preferibilmente acqua piovana a temperatura ambiente.
Regolare l'irrigazione quando le giornate si accorciano.
Innaffiate la base del vostro Pepe dolce quando la superficie del substrato è asciutta. Non bagnare le foglie per evitare lo sviluppo di malattie e funghi. Innaffiare preferibilmente con acqua piovana a temperatura ambiente.
Innaffiare moderatamente per mantenere il terreno fresco. Evitare di annaffiare se il terreno è gelato per proteggere le radici.
Innaffiare
Procurarsi un vaso con fori o una vasca profonda da 30 a 60 centimetri e con un diametro di 15-25 centimetri.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum annuum. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum annuum. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Fertilizzazione
Concimare fino alla comparsa dei primi frutti.
Applicare un fertilizzante ricco di azoto e potassio, ad esempio un fertilizzante speciale per pomodori.
Raccogliere
La raccolta inizia in estate e dura fino alle prime gelate.
Quando il frutto ha smesso di crescere e la buccia è lucida, è possibile raccoglierlo.
Si può raccogliere il frutto non appena è verde o aspettare che cambi colore. Il sapore sarà più dolce e la polpa più spessa.
Tagliate il gambo con un coltello e rimuovete il frutto con attenzione, per non danneggiare il vostro Capsicum annuum.
Dimensione
Potare dopo la comparsa della seconda ondata di frutti.
Quando la vostra pianta ha formato le prime due ondate di frutti, accorciate i rami una foglia sopra l'ultimo frutto.
Se vivete in una regione poco soleggiata, decapitate le piante quando hanno circa dieci frutti. In questo modo, la pianta concentrerà le sue energie sul raccolto piuttosto che sulla crescita.
Piantagione
Quando il rischio di gelo è passato, è il momento di piantare.
Preparare il terreno aggiungendo del compost. Fare una buca di impianto leggermente più grande della zolla.
Piantare il Pepe dolce. Il colletto deve essere a livello del terreno e non interrato. Aggiungete un paletto per sostenere gli steli: i frutti possono diventare pesanti e causare la loro rottura. Imballate e annaffiate.
Se piantate più esemplari, distanziateli di almeno 50 centimetri.
Pacciamate la base per trattenere l'umidità. Potete anche installare un tunnel per proteggere le giovani piante dalle notti fresche.
Piantare il Pepe dolce. Il colletto deve essere a livello del terreno e non interrato. Aggiungete un paletto per sostenere gli steli: i frutti possono diventare pesanti e causare la loro rottura. Imballate e annaffiate.
Se piantate più esemplari, distanziateli di almeno 50 centimetri.
Pacciamate la base per trattenere l'umidità. Potete anche installare un tunnel per proteggere le giovani piante dalle notti fresche.
Pianta
È possibile avviare le piantine in casa quando le giornate si allungano.
Peperoni le piantine hanno bisogno di una temperatura di almeno 20°C per germogliare(idealmente 24°C). Piantate le piantine in casa, utilizzando una mini-serra riscaldata o un tappetino termico, se necessario.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Malattie / Minacce
Informazioni
| Ciclo di vita | Perenne |
| Fogliame | Sempreverde |
| Esposizione | |
| Sottostrato | |
| Metodi di impianto |
Terreno aperto In un vaso In una vasca Piantaia |
| Categorie |
Vegetale |
| Tag |
Principiante Fritillaria Soiffarde Ortaggio commestibile |
| Origini |
Nord America America centrale Sud America |
| Resistenza (USDA) | 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C) |
| Colore della foglia |
|
| Colori del fiore |
|
| Colore della frutta |
|
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