Pepe Capsicum chinense
Pepe Capsicum chinense
Credito: D. J. Stang
Peperoni gialli Capsicum chinense
Peperoni gialli Capsicum chinense
Credito: Zinnmann
Peperoni allungati capsicum chinense
Peperoni allungati capsicum chinense
Credito: Zinnnmann
Peperoni gialli Capsicum chinense
Peperoni gialli Capsicum chinense
Credito: Zinnmann
Fiori di pepe bianco Capsicum chinense
Fiori di pepe bianco Capsicum chinense

Capsicum chinense, il peperone più piccante del mondo

Classificazione scientifica
Famiglia
Solanacee - Solanaceae
Tipo
Capsico - Capsicum
Specie
Peperoncino - Capsicum chinense
Altro nome:Capsicum annuum var. chinense
Non fatevi ingannare! Se si dice che il Capsicum chinense è uno dei peperoncini più "forti" del mondo, non è perché fa scalpore a colazione. La sua forza è puramente vulcanica. Con un punteggio fino a 350.000 sulla scala Scoville, raggiunge il 9° livello di dolore: un vero e proprio incendio di sapore che gli è valso il titolo di peperoncino "esplosivo".

Come si riconosce il Capscium chinense?

Il Capsicum chinense forma un arbusto compatto e cespuglioso. Raramente supera gli 80 cm e 1 m di altezza ed è densamente ramificato.

Il fusto, lignificato alla base, è molto ramificato. I rami sono ricoperti da foglie strette, verde brillante e leggermente ondulate.

In primavera e in estate compaiono piccoli fiori di colore bianco o crema, spesso raggruppati in due o tre all'ascella delle foglie. Sono ermafroditi e autofertili.

I frutti sono facilmente riconoscibili. Mentre il peperoncino frutescens ha frutti allungati, quelli del Capsicum chinense sono corti e tozzi. Sembrano piccole lanterne o cuffiette, con una buccia a volte rugosa. A maturazione diventano rossi, gialli, arancioni o color cioccolato, a seconda della cultivar. La loro polpa è fine, ma altamente concentrata in capsaicina, il che spiega la loro potenza.

Quali sono le diverse varietà di Capsicum chinense?

Alcune varietà battono regolarmente i record di piccantezza. Tra queste, il Carolina Reaper, il Trinidad Moruga Scorpion e il Bhut Jolokia (pepe fantasma). La loro intensità supera il milione di unità Scoville e sono destinate agli intenditori.

A meno che non vi stiate preparando per una gara di peperoncini, vi consigliamo di piantare queste varietà:
  • Il peperoncino Habanero, molto piccante ed estremamente profumato;
  • Il peperoncino delle Antille (o Bonda Ma Jacques), un elemento fondamentale della cucina creola per insaporire salse e piatti a fuoco lento;
  • Scotch Bonnet: più fruttato e meno piccante dell'Habanero.

Il Capsicum chinense è tossico?

Le foglie del Capsicum chinense sono tossiche. Come altre solanacee, contengono solanina e alcaloidi. Assicuratevi di tenere gli animali domestici lontani dalle coltivazioni per evitare avvelenamenti e problemi digestivi.
In teoria, i frutti sono commestibili, ma l'elevato contenuto di capsaicina impone di fare attenzione. Un consumo eccessivo può causare bruciori alla bocca, irritazioni digestive e gravi disturbi.
Si consiglia vivamente di indossare guanti quando si raccolgono o si tagliano i frutti e di evitare qualsiasi contatto con gli occhi o le mucose.

I nostri consigli per la manutenzione

Peperoncini sono piante avide. Non coltivatele nello stesso posto per due anni consecutivi. Quindi piantate ortaggi a bulbo o ortaggi a radice per bilanciare il terreno.
Sono anche sensibili al gelo. Aspettate che tutti i rischi siano stati eliminati prima di piantarle nel terreno.

AnnaffiareAnnaffiare

Innaffiare generosamente la pianta durante la stagione di crescita.
Peperoncini come l'acqua. È necessario mantenere il terreno umido, ma non inzuppato.

Innaffiare a temperatura ambiente alla base della pianta. Evitare di bagnare il fogliame per prevenire le malattie.
Regolare l'irrigazione quando le giornate si accorciano.
Innaffiate la base del vostro Peperoncino quando la superficie del substrato è asciutta. Non bagnare le foglie per evitare lo sviluppo di malattie e funghi. Innaffiare preferibilmente con acqua piovana a temperatura ambiente.
Innaffiare moderatamente per mantenere il terreno fresco. Evitare di annaffiare se il terreno è gelato per proteggere le radici.

InnaffiareInnaffiare

Procurarsi un vaso con fori o una vasca profonda da 30 a 60 centimetri e con un diametro di 15-25 centimetri.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum chinense. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.

FertilizzazioneFertilizzazione

Concimare fino alla comparsa dei primi frutti.
Applicare un fertilizzante ricco di azoto e potassio, ad esempio un fertilizzante speciale per pomodori.

RaccogliereRaccogliere

La raccolta inizia in estate e dura fino alle prime gelate.
Quando il frutto ha smesso di crescere e la buccia è lucida, è possibile raccoglierlo.

Si può raccogliere il frutto non appena è verde o aspettare che cambi colore. Il sapore sarà più dolce e la polpa più spessa.

Tagliate il gambo con un coltello e rimuovete il frutto con attenzione, per non danneggiare il vostro Capsicum chinense.

DimensioneDimensione

Potare dopo la comparsa della seconda ondata di frutti.
Quando la vostra pianta ha formato le prime due ondate di frutti, accorciate i rami una foglia sopra l'ultimo frutto.

Se vivete in una regione poco soleggiata, decapitate le piante quando hanno circa dieci frutti. In questo modo, la pianta concentrerà le sue energie sul raccolto piuttosto che sulla crescita.

PiantagionePiantagione

Una volta passate le ultime gelate primaverili, è possibile piantare.
Preparare il terreno aggiungendo del compost. Fare una buca di impianto leggermente più grande della zolla.
Piantare il Peperoncino. Il colletto deve essere a livello del terreno e non interrato. Aggiungete un paletto per sostenere gli steli: i frutti possono diventare pesanti e causare la loro rottura. Imballate e annaffiate.
Se piantate più esemplari, distanziateli di almeno 50 centimetri.
Pacciamate la base per trattenere l'umidità. Potete anche installare un tunnel per proteggere le giovani piante dalle notti fresche.

PiantaPianta

Peperoncini le piantine hanno bisogno di una temperatura di almeno 20°C per germogliare(idealmente 24°C). Piantate le piantine in casa, utilizzando una mini-serra riscaldata o un tappetino termico, se necessario.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.

Malattie / Minacce

Oidio sulla parte inferiore di una foglia di vite
Oidio
Phytophtora
Uno sciame di afidi su uno stelo
Afidi

Informazioni

Ciclo di vita Perenne
Fogliame Sempreverde
Esposizione
Sottostrato
Metodi di impianto
Terreno aperto
In un vaso
In una vasca
Piantaia
Categorie
Vegetale
Tag
Principiante
Fritillaria
Soiffarde
Ortaggio commestibile
Origine
Sud America
Resistenza (USDA) 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C)
Colore della foglia
Colori del fiore
Colore della frutta

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