Capsicum chinense, il peperone più piccante del mondo
Capsicum chinense
- Esposizione
- Sole
- Rusticità (USDA)
- 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C)
- Ciclo di vita
- Perenne
- Fogliame
- Sempreverde
- Famiglia
- Solanacee Solanaceae
- Genere
- Capsico Capsicum
- Specie
- Peperoncino Capsicum chinense
Altro nome:Capsicum annuum var. chinense
Non fraintendere! Se si dice che il Capsicum chinense è uno dei peperoncini più «piccanti» al mondo, non è perché solleva pesi a colazione. La sua piccantezza è puramente vulcanica. Con un punteggio che arriva fino a 350.000 unità sulla scala di Scoville, raggiunge il 9° livello di piccantezza: un vero e proprio incendio gustativo che gli vale il titolo di peperoncino «esplosivo».
Come riconoscere il Capsicum chinense?
Il Capsicum chinense forma un arbusto cespuglioso e compatto. Raramente supera gli 80 cm-1 m di altezza e sviluppa una ramificazione fitta.
Il suo fusto, lignificato alla base, è molto ramificato. I rami portano alle estremità foglie strette, di un verde brillante e leggermente ondulate.
In primavera e in estate spuntano piccoli fiori bianchi o color crema, spesso raggruppati a due o tre all'ascella delle foglie. Sono ermafroditi e autofertili.
I frutti sono facilmente riconoscibili. Mentre peperoncino Capsicum frutescens ha frutti allungati, quelli del Capsicum chinense sono corti e tozzi. Assomigliano a piccole lanterne o a cappellini, con la buccia a volte rugosa. A maturità, diventano rossi, gialli, arancioni o color cioccolato a seconda delle cultivar. La loro polpa è sottile, ma molto ricca di capsaicina, il che spiega la loro potenza.
Quali sono le diverse varietà di peperoncino Capsicum chinense?
Alcune varietà battono regolarmente i record di piccantezza. È il caso del Carolina Reaper, del Trinidad Moruga Scorpion o ancora del Bhut Jolokia (Ghost Pepper). La loro intensità supera di gran lunga il milione di unità Scoville ed è adatta solo agli intenditori.
A meno che tu non ti stia preparando per una gara di mangia-peperoncini, ti consigliamo piuttosto di piantare queste varietà:
- Il peperoncino Habanero, molto piccante ed estremamente profumato;
- Il peperoncino delle Antille (o Bonda Ma Jacques), indispensabile nella cucina creola per insaporire salse e stufati;
- Il peperoncino Scotch Bonnet: più fruttato e meno piccante dell'Habanero.
Il Capsicum chinense è tossico?
Le foglie del Capsicum chinense sono tossiche. Come le altre Solanacee, contengono solanina e alcaloidi. Assicurati di tenere i tuoi animali lontani dalle tue coltivazioni per evitare intossicazioni e disturbi digestivi.
Il frutto, invece, è in teoria commestibile, ma il suo alto contenuto di capsaicina richiede cautela. Un consumo eccessivo può causare bruciore alla bocca, irritazioni digestive e forte disagio.
Ti consigliamo vivamente di indossare i guanti durante la raccolta o il taglio ed evitare qualsiasi contatto con gli occhi o le mucose.
Il frutto, invece, è in teoria commestibile, ma il suo alto contenuto di capsaicina richiede cautela. Un consumo eccessivo può causare bruciore alla bocca, irritazioni digestive e forte disagio.
Ti consigliamo vivamente di indossare i guanti durante la raccolta o il taglio ed evitare qualsiasi contatto con gli occhi o le mucose.
I nostri consigli per la cura
Peperoncini sono piante avide. Non coltivatele nello stesso posto per due anni consecutivi. Quindi piantate ortaggi a bulbo o ortaggi a radice per bilanciare il terreno.
Sono anche sensibili al gelo. Aspettate che tutti i rischi siano stati eliminati prima di piantarle nel terreno.
Sono anche sensibili al gelo. Aspettate che tutti i rischi siano stati eliminati prima di piantarle nel terreno.
Annaffiare
Innaffiare generosamente la pianta durante la stagione di crescita.
Peperoncini come l'acqua. È necessario mantenere il terreno umido, ma non inzuppato.
Innaffiare a temperatura ambiente alla base della pianta. Evitare di bagnare il fogliame per prevenire le malattie.
Regolare l'irrigazione quando le giornate si accorciano.
Innaffiate la base del vostro Peperoncino quando la superficie del substrato è asciutta. Non bagnare le foglie per evitare lo sviluppo di malattie e funghi. Innaffiare preferibilmente con acqua piovana a temperatura ambiente.
Innaffiare moderatamente per mantenere il terreno fresco. Evitare di annaffiare se il terreno è gelato per proteggere le radici.
Rinvaso
Procurarsi un vaso con fori o una vasca profonda da 30 a 60 centimetri e con un diametro di 15-25 centimetri.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum chinense. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Versate sul fondo palline di argilla o ghiaia per creare uno strato di drenaggio.
Riempite il vaso con un substrato ricco e leggero. Ad esempio, utilizzate un terriccio per piante da orto (80%) con un po' di perlite (20%).
Piantate il vostro Capsicum chinense. La chioma deve essere a livello del terreno. I frutti possono essere grandi e pesanti. Aggiungete un paletto per evitare che gli steli si rompano. Bagnare delicatamente e innaffiare.
Potete pacciamare la base per trattenere l'umidità e coprire la pianta con un tunnel se le notti sono ancora fresche.
Fertilizzazione
Concimare fino alla comparsa dei primi frutti.
Applicare un fertilizzante ricco di azoto e potassio, ad esempio un fertilizzante speciale per pomodori.
Raccogliere
La raccolta inizia in estate e dura fino alle prime gelate.
Quando il frutto ha smesso di crescere e la buccia è lucida, è possibile raccoglierlo.
Si può raccogliere il frutto non appena è verde o aspettare che cambi colore. Il sapore sarà più dolce e la polpa più spessa.
Tagliate il gambo con un coltello e rimuovete il frutto con attenzione, per non danneggiare il vostro Capsicum chinense.
Potatura
Potare dopo la comparsa della seconda ondata di frutti.
Quando la vostra pianta ha formato le prime due ondate di frutti, accorciate i rami una foglia sopra l'ultimo frutto.
Se vivete in una regione poco soleggiata, decapitate le piante quando hanno circa dieci frutti. In questo modo, la pianta concentrerà le sue energie sul raccolto piuttosto che sulla crescita.
Piantagione
Una volta passate le ultime gelate primaverili, è possibile piantare.
Prepara il terreno aggiungendo del compost alla terra. Scava una buca di piantagione leggermente più grande della zolla.
Pianta il tuo Peperoncino. Il colletto deve arrivare all'altezza del terreno e non deve essere interrato. Aggiungi un tutore per sostenere i rami: i frutti possono diventare pesanti e farli spezzare. Compatta il terreno e innaffia.
Se piantate più piante, distanziatele di almeno 50 centimetri.
Copri il piede con della paglia per mantenere l'umidità. Puoi anche mettere un tunnel per proteggere le tue piante dalle notti fresche.
Pianta il tuo Peperoncino. Il colletto deve arrivare all'altezza del terreno e non deve essere interrato. Aggiungi un tutore per sostenere i rami: i frutti possono diventare pesanti e farli spezzare. Compatta il terreno e innaffia.
Se piantate più piante, distanziatele di almeno 50 centimetri.
Copri il piede con della paglia per mantenere l'umidità. Puoi anche mettere un tunnel per proteggere le tue piante dalle notti fresche.
Semina
Peperoncini le piantine hanno bisogno di una temperatura di almeno 20°C per germogliare (idealmente 24°C). Piantate le piantine in casa, utilizzando una mini-serra riscaldata o un tappetino termico, se necessario.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Versare uno strato di drenaggio nei vasi o in una terrina, seguito dal terriccio per piantine e dalla messa a dimora. Innaffiare: il substrato deve essere umido ma non inzuppato.
Piantate i semi. Potete piantarli in file nella vostra vaschetta o mettere tre semi in ogni tazza. Coprite i semi con uno strato sottile di terriccio (circa 5 mm).
Innaffiate regolarmente per mantenere il terriccio fresco e aerate la vostra mini-serra per evitare che marcisca.
Domande frequenti
Il Capsicum chinense può essere mangiato?
Sì, tutte le varietà sono commestibili. Possono essere utilizzate fresche, essiccate o ridotte in salsa. Tuttavia, la loro potenza richiede un dosaggio preciso, soprattutto per i palati più sensibili.
Il peperoncino Habanero è forte?
Sì, con 100.000-350.000 unità sulla scala Scoville, l'Habanero è uno dei peperoni più potenti. Il suo calore è intenso e persistente, ma accompagnato da caratteristici aromi fruttati che ne spiegano il successo in cucina.
Il Capsicum chinense può essere coltivato in casa?
Sì, purché riceva molto calore e luce. Una posizione esposta a sud o una lampada orticola sono spesso necessarie per garantire una buona fruttificazione in casa. Questa specie ama temperature comprese tra 20 e 28°C e un substrato ricco ma ben drenato.
Malattie / Minacce
Informazioni
- Ciclo di vita
- Perenne
- Fogliame
- Sempreverde
- Esposizione
- Sole
- Substrato
- Terriccio Humus
- Metodi di impianto
- Terreno apertoIn un vasoIn una vascaPiantaia
- Categorie
- ArbustoVegetale
- Tag
- PrincipianteFritillariaSoiffardeOrtaggio commestibile
- Origine
- Sud America
- Rusticità (USDA)
- 12a (10°C ≤ T° < 12,8°C)
- Colore delle foglie
- Verde chiaro
- Colori dei fiori
- BiancoCrema
- Colori dei frutti
- Verde chiaroRossoGialloArancioneMarrone
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