Quand faut-il récolter les poivrons ?

Vous pouvez récolter les poivrons quand ces conditions sont réunies :Le fruit a atteint sa taille définitive ;La peau est brillante ;Le fruit est ferme au toucher.Cela arrive entre six et huit semaines après la floraison.Ensuite, en fonction de vos goûts, vous pouvez récolter le poivron quand il est encore vert. Son goût sera légèrement amer et plus herbacé.Vous pouvez aussi le récolter à maturité complète, quand il a atteint sa couleur définitive. La chair sera alors plus épaisse et plus sucrée.

Quels sont les amis et les ennemis des poivrons au potager ?

Le poivron apprécie l'association avec :Le basilic, qui contribue à repousser certains insectes ;La carotte, car ses racines ne lui font pas concurrence ;L'oignon et l'ail qui repoussent les pucerons.Évitez en revanche d'associer le poivron avec :Les autres Solanacées (pomme de terre, tomates) : elles consomment les mêmes nutriments et partagent les mêmes maladies ;Le fenouil : effet allélopathique défavorable.Pensez également à pratiquer la rotation des cultures pour éviter les maladies et laisser votre sol se rééquilibrer.

Est-ce que le poivron est un piment ?

Botaniquement, le poivron est un piment. Le poivron et les piments appartiennent tous deux à l'espèce Capsicum annuum, de la famille des Solanacées. La différence ne porte pas sur l'espèce, mais sur la teneur en capsaïcine, la molécule responsable du piquant.Les piments contiennent de la capsaïcine (leur intensité est mesurée sur l'échelle de Scoville) ;Les poivrons sont des variétés sélectionnées pour leur douceur, avec une teneur quasi nulle en capsaïcine.

Poivron : culture, variétés, récolte et différence avec le piment

Le poivron appartient à l'espèce Capsicum annuum, au même titre que les piments. Tous deux font partie de la famille des Solanaceae, comme la tomate ou l'aubergine. La différence ? Elle ne tient pas à l'espèce, mais à la présence de capsaïcine, la molécule responsable du piquant. Le poivron, lui, en est presque totalement dépourvu, ce qui explique sa saveur douce, parfois sucrée.

Comment reconnaître le poivron (Capsicum annuum) ?

Sous climat tropical, le Capsicum annuum Capsicum annuum est une plante vivace herbacée. Dans nos régions soumises au gel, le poivron est cultivé comme annuelle au potager.

Le poivron forme un petit arbuste buissonnant très ramifié, pouvant atteindre 60 cm à 1 m de hauteur.

Les feuilles vert vif et vernissées sont alternes, lancéolées et ont l'apex pointu.
Les fleurs en forme d'étoile possèdent cinq à huit pétales, soudés à leur base. Blanches, elles peuvent se teinter de vert ou de violet. Chaque pied possède des fleurs hermaphrodites, ce qui facilite la pollinisation et l'apparition des fruits.
Tous les fruits sont verts au départ. Ce n'est qu'à maturité que les poivrons prennent leur couleur définitive : rouge, jaune, orange, violet, voire brun chocolat selon les variétés. Leur forme varie considérablement. Ils peuvent être cubiques, allongés ou coniques. Sous la peau brillante et colorée se cache une chair, plus ou moins fine, et de nombreuses graines.

Quelles variétés de poivrons choisir ?

Le choix dépend de votre climat, de l'espace disponible et de vos usages culinaires. Parmi les plus cultivées au potager, on retrouve :

Corno di Toro (Corne de Taureau) : aux fruits allongés (jusqu'à 20 cm) rouges ou jaunes très sucrés ;
California Wonder : aux fruits carrés, robuste et facile à cultiver y compris en pot ;
Yolo Wonder : très résistante aux maladies et aux virus, donne des fruits carrés vert foncé puis rouges ;
Lipari : une variété aux fruits allongés, rustique et précoce à planter si vos étés sont courts ;
Le Petit Marseillais : très productif, aux fruits rectangulaires jaune orangé ;
Mini redskin : un poivron nain, mais comestible, idéal pour la culture en pot ;
Sweet chocolate : une variété précoce qui donne des fruits marron et sucrés.

Le poivron est-il toxique ?

Les feuilles et les tiges du poivron sont toxiques. En effet, elles contiennent plusieurs substances (solanine et alcaloïdes) qui peuvent s'avérer néfastes en cas d'ingestion.

Le fruit en revanche est même parfaitement comestible, cru ou cuit et entre dans la composition de nombreuses recettes (ratatouille, piperade, légumes grillés ou farcis). Il constitue de plus une excellente source de vitamines A et C.

À l'inverse du Capsicum annuum, il ne contient presque pas de capsaïcine et ne provoque donc aucune sensation de brûlure.

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