Piment Capsicum chinense
Piments jaunes Capsicum chinense
Piments allongés capsicum chinense
Piments jaunes Capsicum chinense
Fleurs blanches piment Capsicum chinense
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Le Capsicum chinense, le piment le plus fort du monde
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Classification scientifique
Famille
Solanacées - Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
Piment - Capsicum chinense
Autres noms:Capsicum annuum var. chinense, Piment antillais
Ne vous méprenez pas ! Si l'on dit du Capsicum chinense qu'il est l'un des piments les plus « forts » au monde, ce n'est pas parce qu'il soulève de la fonte au petit-déjeuner. Sa force à lui est purement volcanique. Avec un score grimpant jusqu'à 350 000 unités sur l'échelle de Scoville, il atteint le 9e échelon de la douleur : un véritable incendie gustatif qui lui vaut son titre de piment « explosif ».
Comment reconnaître le Capscium chinense ?
Le Capsicum chinense forme un arbuste buissonnant et compact. Il dépasse rarement 80 cm à 1 m de hauteur et développe une ramification dense.
Sa tige, lignifiée à la base, est très ramifiée. Les branches portent à leur extrémité des feuilles étroites, vert vif et légèrement ondulées.
Au printemps et en été apparaissent de petites fleurs blanches à crème, souvent regroupées par deux ou trois à l'aisselle des feuilles. Elles sont hermaphrodites et autofertiles.
Les fruits sont facilement reconnaissables. Alors que le Piment Capsicum frutescens a des fruits allongés, ceux du Capsicum chinense sont courts et trapus. Ils ressemblent à de petites lanternes ou à des bonnets, avec une peau parfois plissée. À maturité, ils deviennent rouges, jaunes, orange ou chocolat selon les cultivars. Leur chair est fine, mais très concentrée en capsaïcine, ce qui explique leur puissance.
Quelles sont les différentes variétés de piment Capsicum chinense ?
Certaines variétés battent régulièrement des records de piquant. C'est le cas du Carolina Reaper, du Trinidad Moruga Scorpion ou encore du Bhut Jolokia (Ghost Pepper). Leur intensité dépasse largement le million d'unités Scoville et s'adresse aux amateurs avertis.
À moins que vous ne vous prépariez à un concours de mangeur de piment, nous vous conseillons plutôt de planter ces variétés :
- Le piment Habanero à la fois très fort et extrêmement parfumé ;
- Le piment antillais (ou Bonda Ma Jacques) incontournable dans la cuisine créole pour parfumer les sauces et les plats mijotés ;
- Le piment Scotch Bonnet : plus fruité et moins brûlant que l'Habanero.
Le Capsicum chinense est-il toxique ?
Les feuilles du Capsicum chinense sont toxiques. Comme les autres Solanaceae, elles contiennent de la solanine et des alcaloïdes. Veillez à tenir vos animaux éloignez de vos cultures pour éviter intoxications et troubles digestifs.
Le fruit, lui est en théorie comestible, mais sa richesse en capsaïcine impose de la prudence. Une consommation excessive peut provoquer brûlures buccales, irritations digestives et inconfort important.
Il est vivement conseillé de porter des gants lors de la récolte ou de la découpe et d'éviter tout contact avec les yeux ou les muqueuses.
Le fruit, lui est en théorie comestible, mais sa richesse en capsaïcine impose de la prudence. Une consommation excessive peut provoquer brûlures buccales, irritations digestives et inconfort important.
Il est vivement conseillé de porter des gants lors de la récolte ou de la découpe et d'éviter tout contact avec les yeux ou les muqueuses.
Nos conseils d'entretiens
Les Piments sont des plantes gourmandes. Ne les cultivez pas deux années de suite au même endroit. Plantez ensuite des légumes bulbes ou des légumes racines afin de rééquilibrer le sol.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Arrosage
Arrosez votre plante généreusement pendant la période de croissance.
Les Piments aiment l'eau. Vous devez maintenir le sol humide, mais pas détrempé.
Arrosez avec une eau à température ambiante au pied de la plante. Évitez de mouiller le feuillage pour prévenir l'apparition des maladies.
Adaptez votre arrosage lorsque les journées raccourcissent.
Arrosez le pied de votre Piment lorsque le substrat est sec en surface. Ne mouillez pas les feuilles afin d'éviter le développement des maladies et des champignons. L'arrosage se fait de préférence avec de l'eau de pluie à température ambiante.
Arrosez modérément pour garder la terre fraîche. Évitez les arrosages si le sol est gelé pour préserver les racines.
Rempotage
Procurez-vous un pot percé ou un bac de 30 à 60 centimètres de profondeur et de 15 à 25 cm de diamètre.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum chinense. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum chinense. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Fertilisation
Fertilisez jusqu'à l'apparition des premiers fruits.
Apportez un engrais riche en azote et en potasse, comme un engrais spécial tomate.
Récolte
La récolte débute en été et se prolonge jusqu'aux premières gelées.
Quand le fruit a arrêté de grossir et que sa peau est brillante, vous pouvez le récolter.
Vous pouvez cueillir le fruit dès qu'il est vert ou attendre qu'il change de couleur. Sa saveur sera alors plus sucrée et sa chair plus épaisse.
Tranchez le pédoncule à l'aide d'un couteau et détachez le fruit délicatement, afin de ne pas abîmer votre Capsicum chinense.
Taille
Taillez après l'apparition de la deuxième vague de fruits.
Lorsque votre plant a formé ses deux premières vagues de fruits, raccourcissez les rameaux une feuille au-dessus du dernier fruit.
Si vous vivez dans une région peu ensoleillée, étêtez vos plants quand ils portent une dizaine de fruits. Ainsi, la plante concentrera son énergie sur la récolte plutôt que sur sa croissance.
Plantation
Une fois les dernières gelées printanières passées, vous pouvez planter.
Préparez le sol en ajoutant du compost à la terre. Faites un trou de plantation un peu plus grand que la motte.
Plantez votre Piment. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Plantez votre Piment. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Semis
Les Piments ont besoin d'une température d'au moins 20 °C pour germer(dans l'idéal, 24 °C). Faites vos semis à l'intérieur et utilisez au besoin une mini-serre chauffée ou un tapis chauffant.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Maladies / Menaces
Informations
| Cycle de vie | Vivace |
| Feuillage | Persistante |
| Exposition | |
| Substrat | |
| Modes de plantation |
Pleine terre En pot En bac Jardinière |
| Catégories |
Potagère |
| Tags |
Débutant Frileuse Soiffarde Légume comestible |
| Origine |
Amérique du Sud |
| Rusticité (USDA) | 12a (10°C ≤ T° < 12.8°C) |
| Couleur des feuilles |
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| Couleurs des fleurs |
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| Couleurs des fruits |
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