Vitelotte, eine violette Kartoffel

Der Schriftsteller Alexandre Dumas hatte eine Kartoffel: die Vitelotte. Für ihn war diese Sorte von Solanum tuberosum mit ihrem violetten Fleisch und ihrer violetten Schale die beste Kartoffel der Welt. Zwar stehlen ihr seitdem zahlreiche ertragreichere und ebenso farbenfrohe Hybriden die Schau, aber sie bleibt ein sicherer Wert, der von Feinschmeckern und Gärtnern gleichermaßen geschätzt wird.

Die Kartoffel (Solanum tubersosum) vitelotte ist eine mehrjährige Pflanze, die im Gemüsegarten wie eine einjährige Pflanze angebaut wird. Sie hat einen aufrechten Wuchs und wird bis zu einem Meter hoch und 50 Meter breit.

Die Stängel sind violett gefärbt. Sie stützen die dunkelgrünen Blätter, deren Adern manchmal farbig sind. Sie sind gefiedert und bestehen aus kleineren Fiederblättern als bei modernen Sorten.

Die fünfblättrigen Blüten haben die Form eines Sterns. Auch sie sind violett mit einem gelben Herzen. Sie stehen in Büscheln an den Enden der Stängel. Aus ihnen können sich runde Beeren entwickeln.

Die zylindrischen bis länglichen Knollen wiegen durchschnittlich 50 g und sind bei Reife weniger als 10 cm groß. Sie sind unregelmäßig und buckelig und von einer dicken, schwarzvioletten Haut und zahlreichen tiefen Knospen bedeckt. Das Fleisch ist dunkelviolett und manchmal mit helleren Stellen marmoriert.

Trotz ihrer ungewöhnlichen Farbe ist die Vitelotte nicht giftig. Die Knollen sind essbar und werden als Pommes frites, Chips oder Püree verzehrt. Die oberirdischen Teile hingegen haben eine hohe Konzentration des giftigen Solanins. Sie dürfen nicht verzehrt werden.