La vitelotte : pomme de terre violette 💜

Q: Comment conserver la pomme de terre vitelotte ?

La vitelotte se conserve dans un endroit frais, sec, sombre et ventilé. Évitez le réfrigérateur et l'exposition à la lumière. Bien stockée, elle peut se garder plusieurs semaines, voire quelques mois, tout en préservant ses qualités gustatives.

Q: Avec quoi planter des pommes de terre ?

Les pommes de terre profitent de l'association avec l'ail, l'oignon, le haricot, les fèves, les pois, le chou et le maïs.Évitez la proximité avec la tomate et l'aubergine. Elles appartiennent à la même famille. Elles consomment donc les mêmes nutriments et souffrent des mêmes maladies.Pensez également à pratiquer la rotation des cultures. Après votre récolte, attendez quatre ans afin de planter à nouveau des pommes de terre au même endroit.

L'écrivain Alexandre Dumas avait une Pomme de terre préférée : la vitelotte. Pour lui, cette variété de Solanum tuberosum à la chair et à la peau violette était la meilleure pomme de terre au monde. Si, depuis, de nombreux hybrides plus productifs et tout aussi colorés lui volent la vedette, elle reste une valeur sûre, appréciée des gourmets et des jardiniers.

Comment reconnaître la pomme de terre vitelotte ?

La pomme de terre (Solanum tuberosum) vitelotte est une plante vivace que l'on cultive au potager comme une annuelle. Elle arbore un port dressé et mesure jusqu'à un mètre de hauteur pour 50 d'étalement.

Les tiges sont teintées de violet. Elles supportent les feuilles vert foncé, dont les nervures sont parfois colorées. Pennées, elles sont composées de folioles plus petites que chez les variétés modernes.

Les fleurs à cinq pétales ont la forme d'une étoile. Elles aussi sont violettes, avec un cœur jaune. Elles sont regroupées en bouquets, à l'extrémité des tiges. Elles peuvent donner naissance à des baies rondes.

Les tubercules cylindriques à allongés pèsent en moyenne 50 g et mesurent moins de 10 cm à maturité. Irréguliers et bosselés, ils sont recouverts par une peau épaisse d'un noir violacé et par de nombreux bourgeons profonds. La chair, violet foncé, est parfois marbrée de zones plus claires.

La pomme de terre vitelotte est-elle toxique ?

Malgré sa couleur inhabituelle, la vitelotte n'est pas toxique. Les tubercules sont comestibles et se dégustent en frites, en chips ou en purée. Les parties aériennes, en revanche, ont une concentration élevée en solanine, une substance toxique. Vous ne devez pas les consommer.

Nos conseils d'entretien

L'hiver précédant la plantation, travaillez la terre sur 20 cm de profondeur pour l'ameublir. Ajoutez un engrais riche en potassium pour l'enrichir.

Arrosage

Arrosez sans mouiller le feuillage, soit au pied de votre Pomme de terre vitelotte, soit entre les rangs.

Adaptez la quantité d'eau au développement de la plante. Votre arrosage doit être plus copieux pendant la période de floraison, sans pour autant détremper le sol. Réduisez le volume quand le feuillage commence à jaunir.

Plantation

Une fois les dernières gelées printanières passées, vous pouvez planter.

Travaillez la terre sur 20 centimètres de profondeur. Ajoutez un engrais riche en potassium.

Creusez des sillons de 8 à 10 centimètres de profondeur. Si vous faites plusieurs rangs, espacez-les d'au moins 50 centimètres.

Plantez vos tubercules, germe vers le haut. Laissez 30 centimètres entre les plants. Recouvrez avec de la terre et formez une butte d'environ 15 cm pour éviter que le tubercule prenne la lumière.

Buttage

Buttez vos plants régulièrement pour encourager la production.

Désherbez autour de votre pied de Solanum tuberosum 'Vitelotte'. Après, il sera trop tard : le buttage va enfouir les mauvaises herbes sous la terre.

Griffez le sol entre les rangs pour ameublir la terre. Avec votre binette ou votre buttoir, ramenez la terre de chaque côté du rang vers la tige. Formez une butte d'environ 15 à 20 cm de haut. Seul le sommet du feuillage (les 5 à 10 derniers centimètres) doit rester visible.

Questions fréquentes

Comment conserver la pomme de terre vitelotte ?

La vitelotte se conserve dans un endroit frais, sec, sombre et ventilé. Évitez le réfrigérateur et l'exposition à la lumière. Bien stockée, elle peut se garder plusieurs semaines, voire quelques mois, tout en préservant ses qualités gustatives.

Quel goût a la pomme de terre vitelotte ?

La pomme de terre vitelotte se distingue par une chair violette ferme et son goût légèrement sucré avec des notes de noisette.

Que planter avec la pomme de terre vitelotte ?

La Vitelotte s'associe avec des plantes compagnes, comme les haricots, les choux ou les épinards, qui favorisent une bonne croissance.

En revanche, il est conseillé d'éviter la proximité avec d'autres plantes de la même famille, comme les tomates ou les aubergines, afin de limiter les maladies communes et la concurrence pour les nutriments.

Avec quoi planter des pommes de terre ?

Les pommes de terre profitent de l'association avec l'ail, l'oignon, le haricot, les fèves, les pois, le chou et le maïs.

Évitez la proximité avec la tomate et l'aubergine. Elles appartiennent à la même famille. Elles consomment donc les mêmes nutriments et souffrent des mêmes maladies.

Pensez également à pratiquer la rotation des cultures. Après votre récolte, attendez quatre ans afin de planter à nouveau des pommes de terre au même endroit.