Quand récolter le chou-fleur ?

La récolte se fait entre 4 et 7 mois après le semis, selon les variétés. Le chou-fleur se cueille quand sa tête est ferme et compacte.

Avec quoi associer le chou-fleur au potager ?

Le chou-fleur s'associe bien avec le céleri, les haricots nains, les pommes de terre ou les tomates. Évitez en revanche de le planter à proximité des navets ou des radis. Les choux-fleurs attirent des nuisibles particulièrement néfastes pour ces espèces. Pensez aussi à ne pas planter vos choux avec d'autres choux. Les plantes d'une même famille consomment les mêmes nutriments et attirent les mêmes maladies.

🥬Chou-fleur d'hiver – Brassica oleracea

L'hiver est souvent calme, trop calme au potager. Pour les jardiniers impatients et ceux qui veulent récolter des légumes frais toute l'année, il existe une solution : le chou-fleur d'hiver (Brassica oleracea). Rustiques et résistantes au gel, ces variétés se plantent au printemps et se cueillent entre décembre et mars.

Comment reconnaître le chou-fleur d'hiver (Brassica oleracea) ?

Le chou-fleur d'hiver (Brassica oleracea) est une plante potagère bisannuelle. Avec seulement 70 cm de hauteur pour autant d'envergure, elle affiche un port compact et buissonnant.

Les feuilles épaisses et nervurées arborent un vert sombre et cireux. Elles forment une couronne autour de la tête afin de la protéger du froid et des nuisibles.

Le méristème floral se cache au cœur de ce feuillage. Cette structure fractale se compose d'une infinité de micro-bouquets. Habituellement blanche, la pomme (ou tête) peut se parer de violet ou de pourpre.

Lorsque la tête n'est pas coupée, le chou-fleur d'hiver fleurit. Il engendre une hampe florale ornée de fleurs cruciformes (à 4 pétales) blanches ou jaunes.

Quelles variétés de chou-fleur d'hiver planter au potager ?

Envie de déguster du Brassica oleracea frais au cœur de l'hiver ? Choisissez ces variétés :

'Walcheren Winter': très rustique et tardif, sa pomme blanche et compacte se récolte jusqu'au mois de mai ;
'Violet de Sicile': sa pomme violette, ronde et compacte peut peser jusqu'à 1,5 kg ;
'Armetta': avec sa pomme blanche et ferme, ce petit chou-fleur qui ne dépasse pas 60 cm d'envergure est idéal pour les petits espaces.

Le chou-fleur d'hiver est-il toxique ?

Non, le chou-fleur n'est pas toxique. Sa tête et son feuillage sont sans danger. Bien au contraire. Ils sont comestibles et le chou-fleur d'hiver est traditionnellement cuisiné en gratins, en veloutés ou en soupes épaisses.

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