Quand récolter le chou-fleur ?

La récolte se fait entre 4 et 7 mois après le semis, selon les variétés. Le chou-fleur se cueille quand sa tête est ferme et compacte.

Avec quoi associer le chou-fleur au potager ?

Le chou-fleur s'associe bien avec le céleri, les haricots nains, les pommes de terre ou les tomates. Évitez en revanche de le planter à proximité des navets ou des radis. Les choux-fleurs attirent des nuisibles particulièrement néfastes pour ces espèces. Pensez aussi à ne pas planter vos choux avec d'autres choux. Les plantes d'une même famille consomment les mêmes nutriments et attirent les mêmes maladies.

Le chou-fleur d’été, un blanc éclatant au potager

Envie de déguster les choux-fleurs de votre potager en été, à l'heure de l'apéritif ou du barbecue ? C'est possible, à condition de planter des choux-fleurs (Brassica oleracea) d'été. En effet, ce légume, souvent associé aux potages et aux gratins d'automne, se récolte aussi en juin et en juillet. À condition de choisir les bonnes variétés.

Comment reconnaître le chou-fleur d'été (Brassica oleracea) ?

Le chou-fleur d'été (Brassica oleracea) est une plante potagère bisannuelle. Il dépasse rarement 60 cm en tous sens et affiche un port buissonnant.

Les feuilles, d'un vert tendre ou plus franc, forment une rosette dressée vers le ciel. Grandes et texturées, elles protègent la tête, aussi appelée pomme, de l'évaporation et du soleil.

Au centre, le méristème floral donne naissance à une tête d'une blancheur éclatante. Cette inflorescence compacte a une structure fractale parfaite. Chaque bouquet miniature imite la forme globale. Blanche, la pomme jaunit quand elle est exposée au soleil.

Quand on ne la cueille pas, la pomme déploie une tige florale, surmontée de petites fleurs jaunes ou blanches à 4 pétales.

Quelles variétés de chou-fleur d'été planter au potager ?

Plusieurs variétés de chou-fleur ont été sélectionnées pour résister à la chaleur et permettre une récolte en été :

'Alpha': ce Chou-fleur produit une petite tête blanche, très fine et ferme, recouverte par le feuillage ;
'Erfurter' (Nain très hâtif d'Erfurt): une variété ancienne et compacte, à la tête blanche abritée par des feuilles ondulées.

Le chou-fleur d'été est-il toxique ?

Le chou-fleur d'été, comme les autres choux-fleurs, n'est pas une plante toxique. Les feuilles et la pomme ne présentent aucun danger en cas de contact ou d'ingestion. Au contraire ! Elles sont comestibles.

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