Pomme blanche chou-fleur printemps

Crédit: B. Malayi

Feuilles vertes tête blanche chou-fleur printemps

Crédit: Linda N

Feuillage vert chou-fleur printemps

Crédit: D. J. Stang

Le chou-fleur de printemps, une tête blanche pour les beaux jours

Classification scientifique

Famille

Brassicacées - Brassicaceae

Genre

Brassica

Espèce

Brassica oleracea

Rustiques, les choux-fleurs de printemps (Brassica oleracea) résistent aux rigueurs de l'hiver pour nous offrir des légumes frais dès le retour des hirondelles. Un choix stratégique pour les jardiniers qui souhaitent occuper leur potager durant les mois les plus calmes et déguster tôt le fruit de leur labeur.

Comment reconnaître le chou-fleur de printemps (Brassica oleracea) ?

Le Chou-fleur de printemps (Brassica oleracea) est une plante potagère bisannuelle. Buissonnant et compact, il culmine à 80 cm de hauteur pour 50 à 60 cm d'étalement au sol.

Son feuillage enveloppant se compose d'une collerette de feuilles dressées, d'une nuance vert bleuté et légèrement ondulées.

La pomme blanche, aussi appelée tête, apparaît au cœur du feuillage. Botaniquement parlant, il s'agit d'un méristème floral. C'est un ensemble de tissus cellulaires en division qui dessinent une géométrie naturelle fascinante. Chaque minuscule bouquet reproduit fidèlement la forme globale du légume.

Sans intervention du jardinier, la pomme s'ouvre pour laisser s'échapper une hampe florale. Elle porte de petites fleurs à quatre pétales, de couleur jaune pâle ou crème.

Quelles variétés de chou-fleur de printemps planter au potager ?

Parmi les variétés incontournables, on retient :

'Armado' : une sélection particulièrement rustique qui supporte très bien le gel hivernal pour offrir une pomme blanche, lourde et compacte dès le début du printemps ;
'Tardif d'Angers' : une variété locale ancienne, appréciée pour ses têtes blanc crème qui peuvent peser un kilo ;
'Précoce de Toscane' : un chou primeur hâtif, idéal pour les régions au climat doux avec une pomme blanche de taille moyenne ;
'Winter Aalsmeer' :un chou-fleur à la tête blanche et à la croissance lente, mais qui tolère extrêmement bien le froid.

Le chou-fleur de printemps est-il toxique ?

La tête du chou-fleur, comme ses feuilles, n'est pas toxique. Elles sont même comestibles. Cependant, ce légume crucifère très riche en fibre et en soufre peut s'avérer difficile à digérer chez certaines personnes sensibles.

Nos conseils d'entretiens

Le soleil fait jaunir la pomme. Pour garder sa blancheur, rabattez deux à trois feuilles au-dessus de la tête lorsqu'elle mesure 5 à 8 cm.

Arrosage

Le sol doit rester frais et humide, mais pas détrempé.

Arrosez, de préférence avec de l'eau de pluie, au pied de votre Brassica oleracea.

Récolte

Lorsque la tête de votre Chou-fleur de printemps est bien compacte, vous pouvez récolter.

Coupez la tête à ras de sol à l'aide d'un couteau. Gardez une couronne de feuilles autour de la pomme permet de conserver le Chou-fleur de printemps plus longtemps.

Plantation

Choisissez un emplacement ensoleillé. Si vous vivez dans une région où les étés sont très chauds, préférez la mi-ombre. Les Choux-fleurs de printemps supportent mal la chaleur.

Deux semaines avant la plantation, travaillez le sol à l'aide d'une grelinette ou d'une fourche-bêche. Décompactez et aérez la terre. Apportez également du compost ou du fumier pour enrichir le substrat.

Creusez un trou de la taille de la motte. Plantez vos Brassica oleracea sur une ligne, en les espaçant d'au moins 50 cm. Si votre sol retient l'eau, formez une butte et plantez au sommet. Ainsi, le surplus d'eau s'écoulera plus facilement.

Arrosez pour favoriser l'enracinement. Vous pouvez aussi pailler pour préserver la fraîcheur et prévenir l'apparition des adventices.

Semis

Lorsque les jours rallongent et que les températures se réchauffent, vous pouvez semer vos graines de Chou-fleur de printemps.

Semez vos graines de Chou-fleur de printemps en pépinière : réservez-leur un petit espace dans votre jardin ou votre potager. Vous les repiquerez ensuite à leur emplacement définitif. Cette technique permet de gagner de la place.

Creuser un sillon d'environ 2 cm de profondeur. Si vous faites plusieurs lignes, laissez au moins 4 cm entre deux rangs.

Plantez vos gaines. Espacez-les de 4 cm. Recouvrez-les d'un ou deux centimètres de terre.

Arrosez en pluie fine et protéger vos semis avec un tunnel en plastique ou une cloche.

Lorsque les jours rallongent et que les températures se réchauffent, vous pouvez semer vos graines de Chou-fleur de printemps.

Remplissez une terrine ou des godets de terreau pour semis et plantations. Humidifiez le sol.

Plantez vos graines en les espaçant de 4 cm et recouvrez-les d'un à deux centimètres de substrat.

Arrosez régulièrement pour maintenir la terre humide. Installez vos semis à l'abri du froid, dans une serre ou à l'intérieur par exemple.

Questions fréquentes

Le chou-fleur s'associe bien avec le céleri, les haricots nains, les pommes de terre ou les tomates. Évitez en revanche de le planter à proximité des navets ou des radis. Les choux-fleurs attirent des nuisibles particulièrement néfastes pour ces espèces. Pensez aussi à ne pas planter vos choux avec d'autres choux. Les plantes d'une même famille consomment les mêmes nutriments et attirent les mêmes maladies.

La récolte se fait entre 4 et 7 mois après le semis, selon les variétés. Le chou-fleur se cueille quand sa tête est ferme et compacte.

Maladies / Menaces

Informations

Cycle de vie	Bisannuelle
Feuillage	Persistante
Expositions	Soleil Mi-ombre
Substrats	Terre calcaire Terre humifère
Mode de plantation	Pleine terre
Catégorie	Potagère
Tags	Soiffarde Légume comestible
Origine	Europe du Sud
Rusticité (USDA)	9b (-3.9°C ≤ T° < -1.1°C)
Couleurs des feuilles
Couleurs des fleurs