Patatas tempranas: definición y variedades

Q: ¿Qué son las patatas tempranas?

Las patatas tempranas son patatas que se recogen antes de que estén completamente maduras. Tienen la piel fina y la carne tierna y ligeramente dulce. No se conservan mucho tiempo y se consumen inmediatamente después de la cosecha.

Q: ¿Cuál es la diferencia entre las patatas nuevas y las tempranas?

Las patatas tempranas y las patatas nuevas son plantas de Solanum tuberosum que se cosechan antes de que estén completamente maduras. Ambos términos suelen utilizarse como sinónimos. Pero algunos horticultores hacen una diferencia. Las patatas nuevas se cosechan primero, entre 60 y 75 días después de la plantación. Las patatas nuevas se cosechan más tarde, hasta 90 días después de la plantación.

Q: ¿Cuánto tiempo puedo conservar las patatas nuevas?

Las patatas tempranas se conservan menos de una semana. Su fina piel las hace frágiles y sensibles a la humedad y a la luz. Se recomienda conservarlas en un lugar fresco y seco, al abrigo de la luz, y consumirlas lo antes posible tras su compra.

Q: ¿Qué debo utilizar para plantar patatas?

Las patatas se benefician de la asociación con ajos, cebollas, judías, guisantes, coles y maíz.Evite la proximidad con tomates y berenjenas. Pertenecen a la misma familia. Consumen los mismos nutrientes y sufren las mismas enfermedades.Recuerda también rotar tus cultivos. Tras la cosecha, espera cuatro años antes de volver a plantar patatas en el mismo lugar.

La patata temprana es un tubérculo que se cosecha antes de alcanzar su plena madurez fisiológica. No se trata de una variedad botánica única, sino de un estado de desarrollo específico del Solanum tuberosum (Solanum tuberosum).

¿Cómo se reconoce la patata temprana?

La patata temprana tiene las mismas características físicas que el resto de patatas. Es una planta perenne, que se cultiva como anual, de porte erguido. Puede llegar a medir más de un metro de altura.

Sus tallos, lisos o peludos, son verdes, morados o bicolores. Soportan el follaje de color verde medio. Las hojas, caducas y pinnadas, tienen entre 7 y 9 lóbulos.

Las flores, blancas o azules con el centro amarillo, aparecen en una cima en el extremo de las hojas. Después dan lugar a una baya redonda de color verde amarillento.

Para conseguir patatas tempranas, hay que cosechar el tubérculo (una parte de la raíz) antes de que madure. Su forma y color dependen de la variedad. Puede ser alargado, cilíndrico, oblongo, amarillo, verde…Pero la cosecha temprana hace que:

Una piel muy fina, translúcida y fácil de quitar;
Una pulpa muy jugosa y con poco almidón;
Y yemas vegetativas apenas formadas.

¿Qué variedades de patata se pueden cultivar como «patatas de primavera»?

En teoría, puedes cultivar cualquier tipo de patata de primera cosecha y cosecharlas en cuanto florezcan. Pero algunas variedades, llamadas «tempranas» porque maduran más rápido, resultan especialmente adecuadas. Por ejemplo, puedes plantar:

La «Belle de Fontenay»;
La «Celtiane»;
La «Linzer Delikatess»;
La «Rosabelle»;
la patata Amandine.

¿Es tóxica la patata temprana?

No, la patata temprana no es tóxica. Se cultiva por sus tubérculos comestibles.

Sin embargo, las patatas contienen solanina. La concentración es alta en las flores y en las bayas, que no debes comer.

Además, un tubérculo verde indica una alta presencia de solanina. En ese caso, no debes comerlo.

Nuestros consejos de cuidado

El invierno anterior a la plantación, labra la tierra a 20 cm de profundidad para aflojarla. Añade un abono rico en potasio para enriquecerla.

Regar

Riegue sin mojar el follaje, ya sea en la base de su Patata temprana, ya sea entre las filas.

Ajuste la cantidad de agua al desarrollo de la planta. Su riego debe ser más abundante durante el período de floración, sin empapar el suelo. Reduzca el volumen cuando el follaje empiece a amarillear.

Plantación

Trabajar la tierra hasta una profundidad de 20 centímetros. Añadir un abono rico en potasio.

Cave surcos de 8 a 10 centímetros de profundidad. Si planta varias filas, sepárelas al menos 50 centímetros.

Planta los tubérculos con los brotes hacia arriba. Deja 30 centímetros entre planta y planta. Cubre con tierra y forma un montículo de unos 15 cm de altura para evitar que el tubérculo reciba la luz.

Cubre las plantas con un túnel, vellón de invierno o tela forzada para protegerlas del frío.

Buttage

Aporque regularmente sus plantas para favorecer la producción.

Deshierbe alrededor de la base de su Solanum tuberosum. Después será demasiado tarde: el aporcado enterrará las malas hierbas bajo la tierra.

Rasque la tierra entre las hileras para aflojarla. Con la azada o el aporcador, tira de la tierra hacia el tallo a ambos lados de la hilera. Forma un montículo de unos 15 a 20 cm de altura. Sólo debe quedar visible la parte superior del follaje (los últimos 5 a 10 cm).

Preguntas más frecuentes

¿Qué son las patatas tempranas?

Las patatas tempranas son patatas que se recogen antes de que estén completamente maduras. Tienen la piel fina y la carne tierna y ligeramente dulce. No se conservan mucho tiempo y se consumen inmediatamente después de la cosecha.

¿Cuáles son las variedades tempranas de patata?

No existen variedades específicas de patatas nuevas. Se puede cultivar cualquier variedad de Solanum tuberosum y cosechar antes de la madurez. Sin embargo, las variedades de ciclo corto como la patata Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay y Sirtema son más adecuadas para este fin.

¿Cuál es la diferencia entre las patatas nuevas y las tempranas?

Las patatas tempranas y las patatas nuevas son plantas de Solanum tuberosum que se cosechan antes de que estén completamente maduras. Ambos términos suelen utilizarse como sinónimos. Pero algunos horticultores hacen una diferencia. Las patatas nuevas se cosechan primero, entre 60 y 75 días después de la plantación. Las patatas nuevas se cosechan más tarde, hasta 90 días después de la plantación.

¿Cuánto tiempo puedo conservar las patatas nuevas?

Las patatas tempranas se conservan menos de una semana. Su fina piel las hace frágiles y sensibles a la humedad y a la luz. Se recomienda conservarlas en un lugar fresco y seco, al abrigo de la luz, y consumirlas lo antes posible tras su compra.