Patata Bintje: cómo reconocerla y cultivarla 🍟

Q: ¿Bintje es bueno para el puré de patatas?

Sí, el Bintje es excelente para macerar. Su pulpa harinosa y rica en almidón produce una textura flexible, ligera y cremosa. Además, se tritura fácilmente y absorbe bien la mantequilla y la leche.

Q: ¿Cuánto tiempo puedo conservar una patata Bintje?

Las patatas Bintje pueden conservarse hasta 6 meses. Guárdelas en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado. Evite el frigorífico, que estropea el sabor, y vigile los brotes para poder consumirlas en las mejores condiciones posibles.

Q: ¿Qué debo utilizar para plantar patatas?

Las patatas se benefician de la asociación con ajos, cebollas, judías, guisantes, coles y maíz.Evite la proximidad con tomates y berenjenas. Pertenecen a la misma familia. Consumen los mismos nutrientes y sufren las mismas enfermedades.Recuerda también rotar tus cultivos. Tras la cosecha, espera cuatro años antes de volver a plantar patatas en el mismo lugar.

¿Sabías que en 2012 la Bintje fue elegida «Kartoffel des Jahres» (patata del año) en Alemania? Desarrollada en los Países Bajos a principios del siglo XX, esta variedad de Solanum tuberosum debe su éxito a su regularidad, su tamaño, su productividad y su versatilidad en la cocina.

¿Cómo reconoces la patata Bintje?

La patata Bintje es una planta perenne que se cultiva como anual. Con su porte erguido, alcanza hasta 80 cm de altura y 30 de envergadura.

Los tallos son de color púrpura o violeta en la base. Las hojas, de color verde medio a verde oscuro, tienen foliolos anchos y ovalados. La Bintje se considera una Patata semifoliada: su densidad foliar es muy alta y sus hojas pueden cubrir el suelo cuando madura.

Las flores tienen forma de estrella. Son blancas, con un cáliz de color amarillo pálido. La planta puede producir frutos, unas pequeñas bayas redondas de color amarillo o verde claro.

Los tubérculos son:

Redondeados o alargados;
Muy uniformes;
Con piel lisa de color amarillo claro y ojos superficiales.

Los tubérculos son de tamaño medio a grande. Pesan entre 100 y 250 g y miden entre 8 y 12 cm de largo.

¿Es tóxica la Bintje?

Las partes aéreas (hojas, tallos, flores, frutos) contienen solanina y no son comestibles.

Los tubérculos se pueden comer sin riesgo, salvo que estén verdes, lo que indica que han estado expuestos a la luz y tienen una alta concentración de solanina.

Nuestros consejos de cuidado

El invierno anterior a la plantación, labra la tierra a 20 cm de profundidad para aflojarla. Añade un abono rico en potasio para enriquecerla.

Regar

Riegue sin mojar el follaje, ya sea en la base de su Patata Bintje, ya sea entre las filas.

Ajuste la cantidad de agua al desarrollo de la planta. Su riego debe ser más abundante durante el período de floración, sin empapar el suelo. Reduzca el volumen cuando el follaje empiece a amarillear.

Plantación

Una vez pasadas las últimas heladas primaverales, se puede plantar.

Trabajar la tierra hasta una profundidad de 20 centímetros. Añadir un abono rico en potasio.

Cave surcos de 8 a 10 centímetros de profundidad. Si planta varias filas, sepárelas al menos 50 centímetros.

Planta los tubérculos con los brotes hacia arriba. Deja 30 centímetros entre planta y planta. Cubre con tierra y forma un montículo de unos 15 cm de altura para evitar que el tubérculo reciba la luz.

Buttage

Aporque regularmente sus plantas para favorecer la producción.

Deshierbe alrededor de la base de su Solanum tuberosum 'Bintje'. Después será demasiado tarde: el aporcado enterrará las malas hierbas bajo la tierra.

Rasque la tierra entre las hileras para aflojarla. Con la azada o el aporcador, tira de la tierra hacia el tallo a ambos lados de la hilera. Forma un montículo de unos 15 a 20 cm de altura. Sólo debe quedar visible la parte superior del follaje (los últimos 5 a 10 cm).

Preguntas más frecuentes

¿Bintje es bueno para el puré de patatas?

Sí, el Bintje es excelente para macerar. Su pulpa harinosa y rica en almidón produce una textura flexible, ligera y cremosa. Además, se tritura fácilmente y absorbe bien la mantequilla y la leche.

¿Cuánto tiempo puedo conservar una patata Bintje?

Las patatas Bintje pueden conservarse hasta 6 meses. Guárdelas en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado. Evite el frigorífico, que estropea el sabor, y vigile los brotes para poder consumirlas en las mejores condiciones posibles.