Solanum tuberosum, la patata
Solanum tuberosum
- Exposición
- Sol
- Rusticidad (USDA)
- 10b (1,7°C ≤ T° < 4,4°C)
- Ciclo de vida
- Anual
- Follaje
- Caducifolio
- Familia
- Solanáceas Solanaceae
- Género
- Solanum
- Especie
- Patata Solanum tuberosum
Otros nombres:Solanum aracatscha, Solanum sinense, Solanum esculentum, Lycopersicon tuberosum
La patata (en latín Solanum tuberosum) es la cuarta planta alimenticia más cultivada del mundo después del trigo, el maíz y el arroz. Esta planta, originaria de Sudamérica, pertenece a la familia de las solanáceas. Es muy productiva y, además, ¡puede alimentarte a ti y a un LED!
¿Cómo reconoces la patata, Solanum tuberosum?
La patata es una planta perenne que se cultiva como anual en el huerto. Alcanza 1,4 m de altura, con un porte erguido o más extendido según las variedades.
Sus tallos, gruesos y carnosos, a veces miden más de un metro. Suelen ser verdes, pero también pueden presentar tonos violáceos. Su superficie puede ser lisa (sin vello) o ligeramente vellosa.
El follaje, caducifolio, de color verde medio a verde oscuro, está formado por hojas pinnadas con entre 7 y 9 folíolos. Las más grandes llegan a medir 22 cm de largo por 13 cm de ancho. Al igual que los tallos, pueden ser glabras o pubescentes.
La planta produce flores blancas, rosas, moradas o azules, con el centro amarillo, agrupadas en sumidades.
Tras la floración aparece un fruto: una pequeña baya redonda, de color verde amarillento, de 4 cm de diámetro. Esta baya no es comestible.
La parte que se come crece bajo tierra: es el tubérculo, que se forma en el extremo de los tallos subterráneos. Su forma y color varían según la variedad. Puede ser:
- Blanco, amarillo o morado;
- alargado, cilíndrico, oblongo o redondeado.
Cada tubérculo tiene «ojos», que son yemas capaces de generar nuevos tallos.
¿Qué variedades de patata (Solanum tuberosum) puedes cultivar en tu huerto?
¡Hay más de 5.000 variedades de patatas! Seguro que encuentras la que mejor se adapta a tu clima, a tus gustos y al uso que le vayas a dar. Entre las más populares, destacan:
- Charlotte: muy productiva, fácil de cultivar y con una pulpa firme. La patata Charlotte es perfecta para ensaladas o al vapor;
- Amandine: precoz, la patata Amandine se cosecha pronto (90 días después de plantarla) y tiene una pulpa fina y que se deshace en la boca;
- Monalisa: resistente a las enfermedades, su pulpa se adapta a todas las recetas y formas de cocción;
- Ratte: pequeña, alargada y con un ligero sabor a avellana; se puede plantar en maceta;
- Belle de Fontenay: una variedad antigua y precoz que también se cultiva como Patata temprana;
- Bintje:con sus tubérculos grandes, la patata Bintje sigue siendo la referencia para los purés y las patatas fritas caseras;
- Jeannette: muy productiva, se cosecha 100 días después de plantarla y es resistente a las enfermedades;
- Annabelle: variedad precoz con poco desarrollo foliar, ideal para cultivar en macetas o en bolsas en una terraza;
- Désirée: resistente a la sequía y a las enfermedades. Su piel roja y su pulpa harinosa la convierten en una excelente patata de conservación para el invierno;
- Vitelotte: variedad tardía. La patata vitelotte es conocida por su piel y su pulpa de color violeta.
¿Es tóxico el Solanum tuberosum?
La patata contiene de forma natural solaninas, unas sustancias tóxicas para el ser humano. Sin embargo, su concentración en los tubérculos es muy baja y no supone ningún peligro en el consumo habitual. En cambio, las partes aéreas (hojas, tallos, frutos) contienen más y no deben consumirse.
Nuestros consejos de cuidado
El invierno anterior a la plantación, labra la tierra a 20 cm de profundidad para aflojarla. Añade un abono rico en potasio para enriquecerla.
Regar
Riegue sin mojar el follaje, ya sea en la base de su Patata, ya sea entre las filas.
Ajuste la cantidad de agua al desarrollo de la planta. Su riego debe ser más abundante durante el período de floración, sin empapar el suelo. Reduzca el volumen cuando el follaje empiece a amarillear.
Plantación
Una vez pasadas las últimas heladas primaverales, se puede plantar.
Trabajar la tierra hasta una profundidad de 20 centímetros. Añadir un abono rico en potasio.
Cave surcos de 8 a 10 centímetros de profundidad. Si planta varias filas, sepárelas al menos 50 centímetros.
Planta los tubérculos con los brotes hacia arriba. Deja 30 centímetros entre planta y planta. Cubre con tierra y forma un montículo de unos 15 cm de altura para evitar que el tubérculo reciba la luz.
Buttage
Aporque regularmente sus plantas para favorecer la producción.
Deshierbe alrededor de la base de su Solanum tuberosum. Después será demasiado tarde: el aporcado enterrará las malas hierbas bajo la tierra.
Rasque la tierra entre las hileras para aflojarla. Con la azada o el aporcador, tira de la tierra hacia el tallo a ambos lados de la hilera. Forma un montículo de unos 15 a 20 cm de altura. Sólo debe quedar visible la parte superior del follaje (los últimos 5 a 10 cm).
Preguntas más frecuentes
¿Cuándo se deben cosechar las patatas?
Las patatas están listas para ser cosechadas cuando el follaje se vuelve amarillo y empieza a secarse. La cosecha tiene lugar :
- Aproximadamente 2 ó 3 meses después de la plantación (mayo-junio) para las variedades tempranas ;
- de 4 a 5 meses después de la plantación (de agosto a septiembre) para las demás.
¿Es la patata una hortaliza?
La patata se considera un cultivo feculento en la cocina, porque es rica en almidón. Botánicamente hablando, la patata es un tubérculo: parte de la raíz subterránea.
¿Qué debo utilizar para plantar patatas?
Las patatas se benefician de la asociación con ajos, cebollas, judías, guisantes, coles y maíz.
Evite la proximidad con tomates y berenjenas. Pertenecen a la misma familia. Consumen los mismos nutrientes y sufren las mismas enfermedades.
Recuerda también rotar tus cultivos. Tras la cosecha, espera cuatro años antes de volver a plantar patatas en el mismo lugar.
Enfermedades / Amenazas
Información
- Ciclo de vida
- Anual
- Follaje
- Caducifolio
- Exposición
- Sol
- Sustratos
- Tierra limosaTierra arenosa
- Métodos de plantación
- Terreno abiertoEn macetaEn una cuba
- Categoría
- Vegetal
- Etiquetas
- PrincipianteMaceta grande
- Origen
- América del Sur
- Rusticidad (USDA)
- 10b (1,7°C ≤ T° < 4,4°C)
- Colores de las hojas
- Verde oscuroVerde claroVioleta
- Colores de las flores
- BlancoAmarilloAzulVioleta
- Colores de los frutos
- AmarilloVerde pálido
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