Hvad er forskellen på chilier og peberfrugter?

Fra et botanisk synspunkt er der ingen forskel: De tilhører begge arten Capsicum annuum. Forskellen er rent kulinarisk. Chilier indeholder capsaicin, som er ansvarlig for deres skarphed, mens peberfrugter næsten ikke indeholder noget, hvilket giver dem en mild, nogle gange sødlig smag. Generelt producerer peberfrugter også større og mere kødfulde frugter.

Vokser Capsicum annuum-planter tilbage fra det ene år til det næste?

Ja, Capsicum annuum er en flerårig plante, der kan leve i flere år i det rette klima (tropisk klima). Den tåler ikke frost, og derfor dyrkes den som etårig eller som stueplante på andre breddegrader.Hvis du vil beholde dine Capsicum annuum-planter, kan du gøre det. Men du skal overvintre dem et lyst sted med en temperatur på mindst 10 °C.

Hvad skal jeg plante ved siden af chilier og peberfrugter?

Paprika er planter, der kræver meget vand og næringsstoffer. De har også brug for masser af sol. Undgå at plante dem tæt på andre natskyggeplanter, såsom kartofler, auberginer eller tomater. De optager de samme næringsstoffer og er modtagelige for de samme skadedyr og sygdomme.Du kan derimod plante dine peberfrugter og chilier sammen med:Krydderplanter (basilikum, persille, oregano, merian), som har en afskrækkende virkning på visse insekter;Løg og hvidløg, som afskrækker visse skadedyr; Gulerødder, hvis rødder ikke konkurrerer med paprikens;Salat, der dækker jorden og begrænser fordampningen.

Capsicum annuum: forskellen mellem chili og peber, sorter, dyrkning og pleje

Hvis man ud fra deres farve og udseende kan se, at chili og peberfrugt tilhører samme familie, er det sværere at tro, at de alle kommer fra samme plante: Capscium annuum. Denne plante af Solanaceae-familien vokser vildt fra det sydlige USA til det nordlige Brasilien og omfatter tusindvis af sorter, fra sød peber til meget stærke chilier.

Hvordan genkender man Capsicum annuum?

Capsicum annuum er en flerårig plante, der dyrkes i tropiske klimaer, men den dyrkes også i tempererede områder:

Udendørs som en etårig grøntsag;
Indendørs som prydplante, hvor prydpeber lever i flere år.

Capsicum annuum kan blive op til en meter høj med en maksimal spredning på 80 centimeter. Den vokser normalt som en busk.

Dens mørkegrønne, glatte, let blanke løv består af ovale til lancetformede blade, der sidder på lange stilke.

Blomsterne er hvide, nogle gange med et svagt grønt eller lilla skær, med fem til otte kronblade, der er sammenvoksede ved basis. De er hermafroditiske og kan alle producere en frugt efter bestøvning.

Frugterne har mange forskellige former: firkantede, kegleformede, aflange eller afrundede. De er først grønne, men når de er modne, får de røde, gule, orange, lilla eller endda næsten sorte nuancer, afhængigt af sorten.

De forskellige sorter af Capsicum annuum

Der findes over 2.300 sorter af Capscicum annuum. De falder generelt i to kategorier:

chilipeber, som har et højt indhold af capsaicin og en stærk smag;
peber, som næsten ikke indeholder capsaicin og har en mild, eventuelt sødlig smag.

Nogle af de mest populære sorter af chilipeber omfatter:

Anaheim eller californisk chilipeber: en mild, langstrakt peber, der kan blive op til 25 cm lang.
Espelette-chilipeber: en tidlig sort fra Baskerlandet, knaldrød og ret mild;
Jalapeno ch ilipeber: en grøn og derefter rød mexicansk chilipeber med en stærk smag, meget produktiv og meget hårdfør;
Padron- eller galiciske chilier: grønne, med varierende grader af varme afhængigt af sorten.

I køkkenhaven dyrker vi ofte følgende sorter af peber:

Yolo Wonder: en tidlig sort, som er meget modstandsdygtig over for sygdomme. Dens store, firkantede frugter med tykt kød skifter farve fra grøn til rød.
Corno di Toro (Bull's Horn): En gammel sort, der giver en langstrakt rød eller gul peberfrugt med fint, sødt kød.
Petit Marseillais: en gammel sort fra Sydfrankrig med aflange, krøllede orange frugter, kødet er fint, blødt og sødt.
California Wonder: Perfekt til dyrkning i potter, den giver store, firkantede frugter, som først er grønne og derefter røde.

Er chilier og peberfrugter giftige?

Chilier og peberfrugter er ikke giftige. Førstnævnte bruges som krydderier, sidstnævnte som grøntsager i mange opskrifter (ratatouille, piperade, gratiner, tærter osv.).

Chilier kan dog være farlige, hvis de indeholder høje niveauer af capsaicin:

Massiv indtagelse kan give mavesmerter;
Kontakt med øjne eller slimhinder kan forårsage alvorlig irritation.

Vask dine hænder grundigt efter håndtering, og undgå at røre ved dit ansigt, når du tilbereder eller høster chili.
Desuden indeholder bladene, ligesom hos andre Solanaceae, en giftig mængde solanin. Sørg for, at dine kæledyr ikke spiser dem.

Sygdomme/trusler