Piment Capsicum annuum
Poivron noir Capsicum annuum
Poivron vert Capsicum annuum
Fruits ronds Capsicum annuum
Fleurs Capsicum annuum
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Le Capsicum annuum, l’arbuste à piments et à poivrons
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Classification scientifique
Famille
Solanacées - Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
Capsicum annuum
Autre nom:Capsicum indicum var. vulgatum
Si, à leur couleur et à leur apparence, on se doute que piments et poivrons appartiennent à la même famille, il est plus difficile de croire qu'ils sont tous issus de la même plante : le Capscium annuum. Cette plante de la famille des Solanaceae pousse à l'état sauvage du sud des États-Unis jusqu'au Nord du Brésil et comporte des milliers de cultivars, du poivron doux au piment très piquant.
Comment reconnaître le Capsicum annuum ?
Le Capsicum annuum est une plante vivace sous climat tropical, mais il est cultivé en région tempérée :
- En extérieur comme une plante potagère annuelle ;
- En intérieur comme une plante ornementale. Le Piment d'ornement vit alors plusieurs années.
Le Capsicum annuum peut mesurer jusqu'à un mètre de hauteur pour au plus 80 centimètres d'envergure. Il affiche le plus souvent un port buissonnant.
Son feuillage vert foncé, lisse et légèrement brillant, se compose de feuilles ovales à lancéolées portées par de longs pétioles.
Les fleurs blanches et parfois légèrement teintées de vert ou de violet comportent cinq à huit pétales soudés à la base. Hermaphrodites, elles peuvent toutes produire un fruit après pollinisation.
Les fruits présentent une grande diversité de formes : carrés, coniques, allongés ou arrondis. D'abord verts, ils prennent à maturité des teintes rouges, jaunes, orange, violettes, voire presque noires, selon les variétés.
Les différentes variétés de Capsicum annuum
Il existe plus de 2 300 variétés de Capscicum annuum. On les range généralement en deux catégories :
- le Piment, qui a une forte teneur en capsaïcine et une saveur piquante ;
- le Poivron, qui a une teneur quasi nulle en capsaïcine et un goût doux, éventuellement sucré.
Parmi les variétés les plus populaires de piments, on peut citer :
- Le piment Anaheim ou piment de Californie : un piment doux, allongé, pouvant atteindre 25 cm de long.
- Le piment d'Espelette : une variété hâtive originaire du Pays basque, rouge vif et assez doux ;
- Le piment Jalapeno : un piment mexicain vert puis rouge au goût prononcé, très productif et très résistant ;
- Le piment de Padron ou de Galice : vert, plus ou moins fort selon les spécimens.
Au potager, on cultive souvent les variétés de poivrons suivantes :
- Yolo Wonder : une variété hâtive, très résistante aux maladies. Ses gros fruits carrés à la chair épaisse passent du vert au rouge.
- Corno di Toro (Corne de Taureau) : une variété ancienne qui produit un poivron allongé rouge ou jaune à la chair fine et sucrée.
- Petit Marseillais : une vieille variété du Sud de la France avec des fruits allongés et fripés orange, la chair est fine, douce et sucrée.
- California Wonder : parfait pour la culture en pot, il donne de gros fruits carrés verts, puis rouges.
Les piments et les poivrons sont-ils toxiques ?
Les piments et les poivrons ne sont pas toxiques. Les premiers sont utilisés comme condiments, les seconds comme légumes dans de nombreuses recettes (ratatouille, piperade, gratins, tartes, etc.).
Cependant, les piments peuvent s'avérer dangereux lorsque le taux de capsaïcine est élevé :
- Une ingestion massive peut provoquer des douleurs abdominales ;
- Le contact avec les yeux ou les muqueuses peut entraîner une irritation sévère.
Lavez-vous soigneusement les mains après manipulation et évitez de vous toucher le visage quand vous cuisinez des piments ou que vous les récoltez.
De plus, les feuilles, comme celles des autres Solanacées contiennent une quantité toxique de solanine. Veillez à ce que vos animaux domestiques ne les consomment pas.
De plus, les feuilles, comme celles des autres Solanacées contiennent une quantité toxique de solanine. Veillez à ce que vos animaux domestiques ne les consomment pas.
Nos conseils d'entretiens
Les Capsicum annuum sont des plantes gourmandes. Ne les cultivez pas deux années de suite au même endroit. Plantez ensuite des légumes bulbes ou des légumes racines afin de rééquilibrer le sol.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Arrosage
Arrosez votre plante généreusement pendant la période de croissance.
Les Capsicum annuum aiment garder leur pied humide, surtout pendant la période de floraison et de fructification.
Arrosez votre Capsicum annuum au pied, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles. Utilisez de préférence de l'eau de pluie à température ambiante.
Adaptez votre arrosage lorsque les journées raccourcissent.
Arrosez le pied de votre Capsicum annuum lorsque le substrat est sec en surface. Ne mouillez pas les feuilles afin d'éviter le développement des maladies et des champignons. L'arrosage se fait de préférence avec de l'eau de pluie à température ambiante.
Arrosez modérément pour garder la terre fraîche. Évitez les arrosages si le sol est gelé pour préserver les racines.
Rempotage
Procurez-vous un pot percé ou un bac de 30 à 60 centimètres de profondeur et de 15 à 25 cm de diamètre.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Fertilisation
Fertilisez jusqu'à l'apparition des premiers fruits.
Apportez un engrais riche en azote et en potasse, comme un engrais spécial tomate.
Récolte
La récolte débute en été et se prolonge jusqu'aux premières gelées.
Quand le fruit a arrêté de grossir et que sa peau est brillante, vous pouvez le récolter.
Vous pouvez cueillir le fruit dès qu'il est vert ou attendre qu'il change de couleur. Sa saveur sera alors plus sucrée et sa chair plus épaisse.
Tranchez le pédoncule à l'aide d'un couteau et détachez le fruit délicatement, afin de ne pas abîmer votre Capsicum annuum.
Taille
Taillez après l'apparition de la deuxième vague de fruits.
Lorsque votre plant a formé ses deux premières vagues de fruits, raccourcissez les rameaux une feuille au-dessus du dernier fruit.
Si vous vivez dans une région peu ensoleillée, étêtez vos plants quand ils portent une dizaine de fruits. Ainsi, la plante concentrera son énergie sur la récolte plutôt que sur sa croissance.
Plantation
Lorsque les risques de gelées sont écartés, il est temps de planter.
Préparez le sol en ajoutant du compost à la terre. Faites un trou de plantation un peu plus grand que la motte.
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Semis
Vous pouvez démarrer les semis en intérieur quand les jours rallongent.
Les Capsicum annuum ont besoin d'une température d'au moins 20 °C pour germer(dans l'idéal, 24 °C). Faites vos semis à l'intérieur et utilisez au besoin une mini-serre chauffée ou un tapis chauffant.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Maladies / Menaces
Informations
| Cycle de vie | Vivace |
| Feuillage | Persistante |
| Exposition | |
| Substrat | |
| Modes de plantation |
Pleine terre En pot En bac Jardinière |
| Catégories |
Potagère |
| Tags |
Débutant Frileuse Soiffarde Légume comestible |
| Origines |
Amérique du Nord Amérique Centrale Amérique du Sud |
| Rusticité (USDA) | 12a (10°C ≤ T° < 12.8°C) |
| Couleur des feuilles |
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| Couleurs des fleurs |
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| Couleurs des fruits |
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