Piment Capsicum annuum
Piment rouge
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Fleur piment Capsicum annuum
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Le piment : un Capsicum annuum au caractère bien trempé
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Classification scientifique
Famille
Solanacées - Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
Capsicum annuum
Le piment est l'un des rares fruits à avoir inspiré une échelle officielle de mesure : l'échelle de Scoville, qui classe son intensité. Issu de l'espèce Capsicum annuum, il appartient à la grande famille des Solanaceae, comme la tomate et le Poivron. Ce dernier est d'ailleurs un proche parent botanique — la différence repose essentiellement sur la concentration en capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de brûlure.
Comment reconnaître le piment, Capsicum annuum ?
Le piment (Capsicum annuum) est une plante herbacée vivace en climat tropical, mais cultivée comme annuelle sous nos latitudes en raison de sa sensibilité au gel.
Le piment mesure au mieux un mètre de hauteur pour 80 d'envergure. Certaines variétés, très compactes, ne dépassent pas 30 centimètres. Mais peu importe ses dimensions, l'arbuste affiche un port buissonnant.
La tige se lignifie chez les sujets les plus âgés. Très ramifiée, elle porte les feuilles alternes et lancéolées.Vert foncé et brillantes, elles poussent sur un long pétiole.
Les fleurs blanches étoilées, parfois teintées de vert ou de violet, sont hermaphrodites et autofertiles : un seul plant peut produire des fruits sans pollinisateur extérieur.
Le piment mesure au mieux un mètre de hauteur pour 80 d'envergure. Certaines variétés, très compactes, ne dépassent pas 30 centimètres. Mais peu importe ses dimensions, l'arbuste affiche un port buissonnant.
La tige se lignifie chez les sujets les plus âgés. Très ramifiée, elle porte les feuilles alternes et lancéolées.Vert foncé et brillantes, elles poussent sur un long pétiole.
Les fleurs blanches étoilées, parfois teintées de vert ou de violet, sont hermaphrodites et autofertiles : un seul plant peut produire des fruits sans pollinisateur extérieur.
Les fruits, plus petits que les poivrons, affichent une grande diversité de formes (allongées, coniques ou arrondies) et de textures (lisse ou légèrement fripé). Toujours verts à leur formation, ils prennent ensuite leur couleur définitive (rouge, orange, jaune…) à maturité.
Quelles variétés de piment cultiver au potager ?
Il existe des centaines de variétés de piments que l'on peut cultiver. Le choix dépend du niveau de piquant recherché, du climat et de l'espace disponible. Parmi les plus répandues, on trouve :
- Le piment d'Espelette : très productif et au goût peu piquant ;
- Le piment de Cayenne, très fort, vigoureux et facile à cultiver, y compris en pot ;
- Le piment Jalapeño aux fruits lourds et charnus, souvent consommé encore vert ;
- Le piment Padrón une variété précoce aux fruits plus ou moins doux ;
- Le piment Hungarian Hot Wax aux longs fruits jaunes. Rustique et hâtif, c'est une variété idéale pour les régions aux étés courts
- Le piment Anaheim ou piment de Californie : ses fruits allongés et peu piquants peuvent atteindre 25 cm de long.
Le piment est-il toxique ?
Le piment n'est pas toxique et se consomme comme condiment dans le monde entier. Toutefois, sa richesse en capsaïcine peut provoquer des sensations de brûlure intense, des irritations digestives en cas d'excès ou des inflammations des muqueuses au contact.
Il est donc conseillé de manipuler les piments avec précaution, d'éviter de se toucher les yeux et de se laver soigneusement les mains après découpe. Chez les animaux domestiques, l'ingestion importante peut également provoquer des troubles digestifs.
Il est donc conseillé de manipuler les piments avec précaution, d'éviter de se toucher les yeux et de se laver soigneusement les mains après découpe. Chez les animaux domestiques, l'ingestion importante peut également provoquer des troubles digestifs.
Les feuilles et les tiges qui contiennent des alcaloïdes et de la solanine sont en revanche toxiques. Tenez-les à l'écart de vos animaux domestiques.
Nos conseils d'entretiens
Les Piments sont des plantes gourmandes. Ne les cultivez pas deux années de suite au même endroit. Plantez ensuite des légumes bulbes ou des légumes racines afin de rééquilibrer le sol.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Elles craignent aussi le gel. Attendez que tout risque soit écarté avant de les planter en pleine terre.
Arrosage
Arrosez votre plante généreusement pendant la période de croissance.
Les Piments aiment garder leur pied humide, surtout pendant la période de floraison et de fructification.
Arrosez votre Piment au pied, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles. Utilisez de préférence de l'eau de pluie à température ambiante.
Adaptez votre arrosage lorsque les journées raccourcissent.
Arrosez le pied de votre Piment lorsque le substrat est sec en surface. Ne mouillez pas les feuilles afin d'éviter le développement des maladies et des champignons. L'arrosage se fait de préférence avec de l'eau de pluie à température ambiante.
Arrosez modérément pour garder la terre fraîche. Évitez les arrosages si le sol est gelé pour préserver les racines.
Rempotage
Procurez-vous un pot percé ou un bac de 30 à 60 centimètres de profondeur et de 15 à 25 cm de diamètre.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Versez des billes d'argile ou des graviers au fond pour faire une couche de drainage.
Remplissez votre pot avec un substrat riche et léger. Utilisez par exemple du terreau pour plantes potagères (80 %) agrémenté d'un peu de perlite (20 %).
Plantez votre Capsicum annuum. Le collet doit arriver à hauteur de la terre. Les fruits peuvent être gros et lourds. Ajoutez un tuteur pour éviter que les tiges cassent. Tassez délicatement et arrosez.
Vous pouvez pailler le pied pour conserver l'humidité et recouvrir la plante d'un tunnel si les nuits sont encore fraîches.
Fertilisation
Fertilisez jusqu'à l'apparition des premiers fruits.
Apportez un engrais riche en azote et en potasse, comme un engrais spécial tomate.
Récolte
La récolte débute en été et se prolonge jusqu'aux premières gelées.
Quand le fruit a arrêté de grossir et que sa peau est brillante, vous pouvez le récolter.
Vous pouvez cueillir le fruit dès qu'il est vert ou attendre qu'il change de couleur. Sa saveur sera alors plus sucrée et sa chair plus épaisse.
Tranchez le pédoncule à l'aide d'un couteau et détachez le fruit délicatement, afin de ne pas abîmer votre Capsicum annuum.
Taille
Taillez après l'apparition de la deuxième vague de fruits.
Lorsque votre plant a formé ses deux premières vagues de fruits, raccourcissez les rameaux une feuille au-dessus du dernier fruit.
Si vous vivez dans une région peu ensoleillée, étêtez vos plants quand ils portent une dizaine de fruits. Ainsi, la plante concentrera son énergie sur la récolte plutôt que sur sa croissance.
Plantation
Lorsque les risques de gelées sont écartés, il est temps de planter.
Préparez le sol en ajoutant du compost à la terre. Faites un trou de plantation un peu plus grand que la motte.
Plantez votre Piment. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Plantez votre Piment. Le collet doit arriver à hauteur du sol et ne pas être enterré. Ajoutez un tuteur afin de soutenir les tiges : les fruits peuvent devenir lourds et les faire casser. Tassez et arrosez.
Si vous plantez plusieurs spécimens, espacez-les d'au moins 50 centimètres.
Paillez le pied pour conserver l'humidité. Vous pouvez aussi installer un tunnel pour protéger vos jeunes plants des nuits fraîches.
Semis
Vous pouvez démarrer les semis en intérieur quand les jours rallongent.
Les Piments ont besoin d'une température d'au moins 20 °C pour germer(dans l'idéal, 24 °C). Faites vos semis à l'intérieur et utilisez au besoin une mini-serre chauffée ou un tapis chauffant.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Dans des godets ou une terrine, versez une couche de drainage puis du terreau pour semis et plantations. Arrosez : le substrat doit être humide, mais pas détrempé.
Plantez vos graines. Vous pouvez les planter en lignes dans votre caissette ou disposer trois graines par godet. Recouvrez les graines d'une fine couche de terreau (environ 5 mm).
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais et aérez si votre mini-serre pour éviter la pourriture.
Maladies / Menaces
Informations
| Cycle de vie | Vivace |
| Feuillage | Persistante |
| Exposition | |
| Substrat | |
| Modes de plantation |
Pleine terre En pot En bac Jardinière |
| Catégories |
Potagère |
| Tags |
Débutant Frileuse Soiffarde Légume comestible |
| Origines |
Amérique du Nord Amérique Centrale Amérique du Sud |
| Rusticité (USDA) | 12a (10°C ≤ T° < 12.8°C) |
| Couleurs des feuilles |
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| Couleurs des fleurs |
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| Couleurs des fruits |
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