11 légumes ultra productifs pour un potager abondant toute l’année

L'essentiel à retenir

- Les radis, les tomates et les courgettes sont les légumes les plus productifs au potager.

- Choisissez des variétés à croissance rapide et à fort rendement pour un potager encore plus productifs.
- La culture verticale, une fertilisation régulière et la rotation des cultures améliorent le rendement au potager.

Quand on cultive un potager, ce n'est pas seulement pour manger cinq légumes par jour sans devoir se lever à l'aurore pour aller au marché. C'est aussi pour le plaisir de voir s'épanouir les fruits de son travail. Alors, autant être récompensé ! Si vous voulez un potager rentable, facile à entretenir et qui produit vraiment… Voici 11 légumes très productifs à planter dans votre jardin ou sur votre terrasse.

Le rendement varie en fonction de la météo, de la qualité du sol et de la variété.

Les radis (Raphanus sativus) : le plus rapide

Le radis, le choix des jardiniers impatients - Photo par G. Fring / Pexels

Le radis (Raphanus sativus), c'est un peu le Shinkansen des légumes.Il a la fiabilité et la rapidité du TGV japonais. Avec lui, vous êtes sûr d'avoir toujours quelque chose à récolter. Certaines variétés nécessitent de patienter jusqu'à quatre semaines après le semis.Mais d'autres donnent leurs premiers radis dès 18 jours.

Notre conseil pour booster la productivité

Une croissance ultra rapide qui vous permet de faire plusieurs semis (et donc plusieurs récoltes) entre mars et octobre. Profitez-en pour tester :

Les radis piquants au printemps ;
Les radis à la saveur plus douce au cœur de l'été.

Les tomates (Solanum lycopersicum) : le plus de fruits

Un pied de tomate cerise peut donner plus de 3 kg de fruits si le soleil est au rendez-vous - Photo par The Pham / Pexels

Parmi le millier de variétés de tomates (Solanum lycopersicum) existantes, certaines se distinguent par leur productivité : les tomates cerises. Un seul pied peut produire jusqu'à trois fois plus qu'une tomate traditionnelle et vous offrir des dizaines de fruits par semaine. Vous avez besoin de tomates pour vos conserves, vos coulis ou votre mozzarella ? Les classiques 'Saint-Pierre', 'Roma' 'Big Beef' ou 'Cobra' vous garantissent une production tout aussi abondante !

L'info à connaître

Le choix de la variété n'est pas le seul secret pour crouler sous les fruits. Votre sol joue également un rôle déterminant. Les tomates se plaisent dans des milieux riches et pas trop drainants, comme les terrains argileux. Elles ont en plus besoin d'être fertilisées pendant toute la période de croissance. Vous devez donc amender la terre avant la plantation. Apportez ensuite un engrais riche en azote et changez pour un fertilisant riche en potassium après la floraison.

Les courgettes (Cucurbita pepo) : les plus gros volumes

Les courgettes poussent moins vite que les tomates et les radis, mais leur production est plus conséquente - Photo par Kaboompics / Pexels

Deux pieds de courgette (Cucurbita pepo) peuvent suffire à satisfaire les envies de ratatouille, de gratin, de soupes et même de beignets d'une personne pour une année. Chacun peut donner entre 10 et 20 courges, si la météo est au rendez-vous.

L'astuce de Monstera

Un pied de Courgette porte des fleurs de sexe différent (mâle, femelle et hermaphrodite). Cela permet en théorie une pollinisation, même avec un seul plant. Toutefois, nous vous conseillons de planter au moins deux pieds l'un à côté de l'autre. Cette proximité facilite la pollinisation croisée, généralement assurée par les insectes comme les abeilles, et augmente les chances d'obtenir des courgettes plus nombreuses et bien formées.

Les haricots (Phaseolus vulgaris) : productifs, même dans les petits espaces

Il est possible de choisir des variétés sans fil, pour vous éviter la corvée d'effilage - Photo par Gobral / Pexels

Pas besoin d'avoir des graines magiques pour avoir des haricots (Phaseolus vulgaris) plein son potager. Il vous suffit de choisir des haricots grimpants ou des haricots nains. Les premiers poussent verticalement et produisent tout le long de leurs tiges de deux mètres. Les seconds prennent peu de place et sont souvent précoces, ce qui permet d'étaler les cultures.

Le bon réflexe à adopter

Les maladies sont le principal frein à la productivité des haricots. Pratiquez la rotation des cultures pour tenir la rouille et les araignées rouges à distance. Semez ensuite des laitues, des épinards et des choux : les légumineuses enrichissent le sol en azote et les légumes-feuilles en raffolent !

Les salades (Lactuca sativa, Eruca sativa, Cichorium intybus, etc) : des légumes frais toute l'année

Laitue, feuille de chêne, roquette... Les salades sont toutes faciles et rentables à cultiver - Photo par Mariana Delamura Gomes / Pexels

Productives (on peut en obtenir jusqu'à 10 par m²), les salades se plantent et se cultivent presque toute l'année. De plus, il existe des centaines de variétés afin de s'adapter à tous les jardiniers :

Des compactes ou des feuilles à couper pour gagner de la place au potager ;
Des précoces pour étaler les cultures et multiplier les récoltes ;
Des résistantes aux limaces, pour nourrir votre famille plutôt que les gastéropodes.

L'erreur à éviter

Vous devez éviter que vos salades montent en graines, un phénomène rapide et courant pendant les fortes chaleurs ou lorsque la plante est stressée. La plante stoppe la croissance du feuillage quand la plante commence à développer une tige florale. Les feuilles déjà présentes deviennent amères, dures et presque immangeables.

Pour l'éviter, arrosez régulièrement et généreusement. Protégez vos laitues, roquettes et batavias du soleil direct de l'après-midi quand le mercure s'affole. Enfin, pensez à pailler le sol pour garder les racines bien au frais.

Les pommes de terre (Solanum tuberosum) : plusieurs kilos au m²

Mêmes si elles ne sont pas très exigeantes, les pommes de terre sont plus productives dans un sol riche - Photo par Jai79 / Pixabay

Si vous n'avez pas peur de manger des patates du lundi au dimanche, consacrez une partie de votre terrain aux pommes de terre (Solanum tuberosum). Un mètre carré peut vous offrir entre deux et cinq kilos! Vous êtes impatient et vous voulez libérer de l'espace pour d'autres semis ? Concentrez-vous sur les pommes de terre précoces. La récolte se fait dès 70 jours après la plantation.

La solution si vous manquez d'espace

Les tubercules se plantent en pleine terre, mais aussi en pot. Vous aurez besoin d'un contenant assez profond (au moins 40 cm de hauteur), d'un bon terreau pour potager et d'une fertilisation régulière pour faire pousser vos propres pommes de terre sur votre balcon.

Les concombres (Cucumis sativus) : un des meilleurs rapports poids/m²

En plus d'être facile à cultiver, le concombre est riche en sels minéraux et en vitamines -Photo par A. Sutrisno / Pexels

Dans de bonnes conditions, un plant de concombre (Cucumis sativus) peut donner dix kilos de concombres, soit plus d'une vingtaine de pièces. Pour doper votre rendement, misez sur les hybrides adaptées à votre climat et sélectionnées pour leur productivité :

Marketmore 76, Vert long maraîcher et Flamingo là où les étés sont courts et les nuits parfois fraîches ;
Loustik, Poinsett et Marketer quand les étés sont chauds et que le soleil tape fort.

Notre technique pour récolter plus

Peu importe le climat, vos concombres seront encore plus productifs si vous les faites grimper sur un treillis :

Le feuillage profitera d'une meilleure exposition au soleil, ce qui stimule la croissance et la formation des fruits ;
La circulation de l'air sera optimisée, ce qui limitera l'apparition de maladies liées à l'humidité ;
Les concombres, suspendus, poussent plus droit, restent propres et sont moins sujets à la pourriture.

Les carottes (Daucus carota) : une production à stocker

Les carottes ne rendent peut-être pas aimables, mais elles rendent un potager un productif - Photo par Madman1234 / Wikipedia

Avec un rendement de trois à dix kilos au mètre carré, les carottes (Daucus carota) font partie des légumes les plus rentables au potager. La cerise sur le gâteau ? Vous pouvez faire deux récoltes dans l'année. Semez sous abri dès février les carottes hâtives que vous dégusterez 80 jours après. Puis, en été, semez les carottes de conservation, que vous cueillerez six mois plus tard.

Le geste qui change tout

Les carottes ont besoin de place pour se développer. Environ un mois après le semis, quand chaque plant possède une ou deux feuilles, éclaircissez. Conservez seulement une carotte tous les trois centimètres. Faites un deuxième éclaircissage quand les plantes comportent trois fanes afin de laisser cinq à huit centimètres entre les plants.

Les épinards (Spinacia oleracea) : pour récolter d'octobre à juillet

Le potager de Popeye - Photo par OakleyOriginals / Flickr

Vous avez envie de manger votre propre production toute l'année ? Plantez des épinards (Spinacia oleracea) ! La récolte a lieu de janvier à juillet et d'octobre à décembre, en fonction des périodes de semis et des variétés. Et rien ne vous oblige à les manger cuits, avec de la crème et un œuf dur comme à la cantine. Vous pouvez déguster les jeunes pousses en salade, en faire du pesto ou des smoothies.

La bonne pratique à tester

Pratiquez le compagnonnage afin d'augmenter votre production. Installez vos épinards à côté des plantes qui stockent de l'azote (fève, haricot, pois, chicorées, fraisiers). Éloignez-les en revanche des légumes racines (betteraves et carottes) qui consomment les mêmes nutriments et dont le système racinaire peut entrer en concurrence.

Les poivrons (Capsicum annuum) : aussi productifs en pot qu'en pleine terre

Les poivrons peuvent se cultiver en pot ou en pleine terre - Photo par Yan Krukau / Pexels

Si les premiers fruits tardent à arriver (il faut patienter en moyenne quatre mois entre le semis et la récolte), une fois votre Poivron (Capsicum annuum) lancé, vous aurez du mal à l'arrêter. En effet, qu'il soit planté en pot ou en pleine terre, un seul pied peut produire :

Jusqu'à 20 poivronspour les variétés à petits fruits ;
Jusqu'à 10 poivrons pour les variétés à gros fruits.

Le conseil de Monstera

Les poivrons se récoltent encore verts ou à maturité, une fois qu'ils ont atteint leur couleur définitive. En privilégiant une cueillette précoce, vous permettez à la plante de continuer à fleurir et donc de produire de nouveaux fruits.

Les oignons (Allium cepa) : pour un potager productif sans trop d'efforts

Reste à savoir ce que vous allez faire de tous ces oignons - Photo par Townsend Walton / Pexels

Un seul mètre carré permet de récolter jusqu'à deux kilos d'oignons. De quoi agrémenter vos plats, combler vos besoins en vitamines A, B et C et éloigner le mauvais œil. La culture s'étale sur 12 mois ou presque si vous plantez :

Des oignons blancs :à cueillir au printemps ;
Des oignons rouges: à consommer en été ;
Des oignons jaunes :à récolter en été et à conserver tout l'hiver.

Le secret pour des oignons productifs

Les oignons ne sont pas très difficiles à faire pousser. Ils requièrent un emplacement ensoleillé, un sol léger et bien drainé ainsi qu'un arrosage seulement jusqu'à la levée. Leur seule exigence : l'absence de concurrence. Vous devrez donc désherber régulièrement autour, pour leur assurer un maximum d'espace.