El puerro, Allium porrum
Allium porrum
- Exposición
- Sol
- Rusticidad (USDA)
- 7b (-15°C ≤ T° < -12,2°C)
- Ciclo de vida
- Bienal
- Follaje
- Siempre verde
- Familia
- Amaryllidaceae
- Género
- Allium
- Especie
- Puerro Allium porrum
Otros nombres:Allium ampeloprasum var. porrum, Allium ampeloprasum subsp. porrum, Allium laetum, Porrum sativum, Allium porrum var. breve, Allium porrum var. latum, Allium porrum var. viviparum
Sin duda originaria de Europa o de Oriente Medio, el puerro (Allium porrum) permite cosechar verduras frescas en invierno. Pero esta planta se cultiva durante todo el año, o casi, desde la Antigüedad.
¿Cómo se reconoce el puerro?
El puerro (Allium porrum) es una planta perenne bienal. Sin embargo, en el huerto se cultiva con mayor frecuencia como planta anual. Mide de media 50 cm de altura y 30 cm de envergadura. No obstante, algunos ejemplares alcanzan un metro de altura.
La base de las hojas envainadas forma un pseudotallo blanco denominado «tallo». De forma cilíndrica, mide hasta 30 cm de largo y su diámetro puede superar los 5 cm.
Las hojas crecen erguidas en la parte superior del tallo cilíndrico y rígido. El limbo, plano y alargado, está curvado en forma de canaleta. El color del follaje depende de la variedad. Las hojas pueden ser de color verde vivo o verde glauco. ¡En algunos ejemplares, incluso adquieren tonos azulados o violáceos!
El puerro da lugar a un tallo floral erguido. Las flores se agrupan en umbelas. De color blanco verdoso, forman una esfera perfecta.
¿Qué variedades de puerro elegir?
Existen más de un centenar de variedades de puerros. A continuación se presenta la lista de las variedades más cultivadas y populares entre los horticultores y jardineros. Por lo general, se clasifican según su temporada de cosecha.
Los puerros de verano
El puerro de verano se siembra a principios de año (a partir de enero o febrero en invernadero) y se cosecha de julio a octubre. Estas variedades tempranas tienen un follaje de color verde claro y un sabor suave, pero no resisten las heladas fuertes. Entre los puerros tempranos se encuentran:
- Gros long d'été 2: un puerro de crecimiento ultrarrápido, con un tallo largo y tierno;
- «Jaune gros du Poitou »: una variedad tradicional antigua de tallo corto y ancho y follaje de color verde amarillento;
- Albos: precoz y productiva, ofrece un tallo largo y bien recto (de 30 a 35 cm).
Los puerros de otoño
Sembrado en primavera, el puerro de otoño se cosecha de septiembre a diciembre. Más robusto que el puerro de verano, tolera las primeras heladas del año. Si quieres plantar puerros de otoño, opta por:
- «Monstrueux de Carentan »: una variedad antigua de gran rendimiento y tallo corto y robusto;
- «De Gennevilliers» (o «Splendid»): un puerro que produce tallos muy blancos, largos y uniformes;
- «Electra »: reconocible por su follaje de color verde azulado, garantiza una producción constante.
Los puerros de invierno
Los puerros de invierno, de naturaleza rústica, soportan fuertes heladas. Estas variedades tardías se siembran en primavera, se trasplantan en verano y se cosechan de diciembre a mayo.
- Bleu de Solaise: una variedad muy rústica, reconocible por su follaje de color verde azulado o violáceo oscuro y por sus tallos cortos, pero voluminosos;
- Géant d'hiver: un puerro de tallo grueso (entre 15 y 20 cm), resistente a las enfermedades;
- Saint-Victor: una variedad con follaje azul violáceo y tallo largo de sabor suave.
También se puede cosechar el puerro de invierno ya en primavera, como «puerro baguette». En ese caso, los tallos serán finos y tiernos.
¿Es tóxico el puerro?
El puerro no es una planta tóxica para el ser humano. Se cultiva por sus tallos, pero sus hojas también son comestibles.
Sin embargo, la planta sí es tóxica para los animales, especialmente para los gatos. Asegúrate de que tu mascota no coma el follaje. De hecho, el puerro puede provocar trastornos digestivos y, en caso de consumo excesivo, anemia.
Nuestros consejos de cuidado
Los puerros Están listas para cosecharse cuando sus hojas están firmes, bien verdes y erguidas. Si el corazón se hincha, ¡date prisa en cosecharlas! Es señal de que la planta va a florecer. Entonces será demasiado dura para comerla.
Regar
Riegue la base de su Puerro cuando la superficie del sustrato esté seca. No moje las hojas para evitar el desarrollo de enfermedades y hongos. Regar preferentemente con agua de lluvia a temperatura ambiente.
Fertilización
Añade un fertilizante rico en potasio y nitrógeno, como un abono para hortalizas.
Plantación
Prepara tu tierra:
- Quita las malas hierbas, las raíces y las piedras;
- Afloja y airea la tierra con una grelinette, una horquilla o una pala;
- Añade compost o abono si tu suelo es pobre.
Puedes hacer un hoyo previo de al menos 15 cm de profundidad con un plantador o cavar un surco. En ambos casos, las hileras deben estar separadas al menos 20 cm de tus otros cultivos y las plantas, al menos 15 cm entre sí, para que tengan espacio para crecer.
Planta tus « Allium porrum ». Entierra el tallo (la parte blanca) y, si hace falta, un poco de follaje.
Riega bien para que se adapten mejor.
Buttage
Aporque regularmente sus plantas para favorecer la producción.
Empieza por quitar las malas hierbas que rodean la planta y, a continuación, afloja la superficie del suelo con una azada.
Con una azada o un aporcador, amontona unos centímetros de tierra alrededor del pie. También puedes añadir tierra vegetal para completar el aporcado. Esta acción favorece el desarrollo de la parte subterránea.
Preguntas más frecuentes
¿Con qué se puede plantar el puerro?
El puerro se beneficia de la asociación con la zanahoria y el apio. Esta combinación permite ahuyentar a las plagas y beneficia a ambas especies. Por el contrario, evita plantar puerros junto a judías, acelgas, coles y guisantes. Estas hortalizas tienen necesidades similares y compiten por los nutrientes, lo que debilita los cultivos.
¿Cuánto tardan en crecer los puerros?
El tiempo de crecimiento depende de la variedad. Por lo general, hay que esperar entre 5 y 7 meses desde la siembra hasta la plantación. Los puerros de verano, más precoces, alcanzan la madurez entre 3 y 4 meses después de la siembra.
¿Qué plantar después de los puerros?
La rotación de cultivos evita el agotamiento del suelo y limita la aparición de plagas y parásitos. Después de los puerros, planta zanahorias, pepinos, cilantro, calabazas, nabos, rábanos o tomates.
Enfermedades / Amenazas
Información
- Ciclo de vida
- Bienal
- Follaje
- Siempre verde
- Exposición
- Sol
- Sustrato
- Tierra de humus
- Métodos de plantación
- Terreno abiertoEn macetaEn una cuba
- Categorías
- VegetalHerbáceas
- Etiquetas
- SoiffardeHortaliza comestible
- Origen
- Asia Central
- Rusticidad (USDA)
- 7b (-15°C ≤ T° < -12,2°C)
- Colores de las hojas
- Verde oscuroVerde claroBlancoAzulVioletaVerde oscuroVerde glaucoVerde-gris
- Colores de las flores
- BlancoVerde pálido
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