Le poireau, Allium porrum
Allium porrum
- Exposition
- Soleil
- Rusticité (USDA)
- 7b (-15°C ≤ T° < -12.2°C)
- Cycle de vie
- Bisannuelle
- Feuillage
- Persistante
- Famille
- Amaryllidacées Amaryllidaceae
- Genre
- Allium
- Espèce
- Poireau Allium porrum
Autres noms:Allium ampeloprasum var. porrum, Allium ampeloprasum subsp. porrum, Allium laetum, Porrum sativum, Allium porrum var. breve, Allium porrum var. latum, Allium porrum var. viviparum, Porrum commune
Sans doute originaire d'Europe ou du Moyen-Orient, le poireau (Allium porrum) permet de récolter des légumes frais en hiver. Mais cette plante se cultive toute l'année, ou presque, depuis l'Antiquité.
Comment reconnaître le poireau ?
Le poireau (Allium. Porrum) est une plante vivace bisannuelle. Mais elle est le plus souvent cultivée au potager, comme une annuelle. Elle mesure en moyenne 50 cm de hauteur pour 30 cm d'envergure. Cependant, certains spécimens atteignent un mètre de haut.
La base des feuilles engainante forme une pseudo-tige blanche appelée fût. Cylindrique, elle mesure jusqu'à 30 cm de long et son diamètre peut dépasser 5 cm.
Les feuilles poussent, érigées, au sommet de la tige cylindrique et rigide. Le limbe, plat et long, est plié en gouttière. La couleur du feuillage dépend de la variété. Les feuilles peuvent être vert vif ou vert glauque. Chez certains spécimens, elles prennent même des teintes bleutées ou violacées !
Le poireau donne naissance à une hampe florale dressée. Les fleurs sont regroupées en ombelles. D'un blanc verdâtre, elles forment une sphère parfaite.
Quelles variétés de poireau choisir ?
Il existe plus d'une centaine de variétés de poireaux. Voici la liste des variétés les plus cultivées et les plus populaires auprès des maraîchers et des jardiniers. On les classe généralement selon leur saison de récolte.
Les poireaux d'été
Le Poireau d'été se sème tôt dans l'année (dès janvier ou février sous abri) et se récolte de juillet à octobre. Hâtives, ces variétés possèdent un feuillage vert clair et une saveur douce, mais elles ne résistent pas aux fortes gelées. Parmi les poireaux précoces on trouve :
- Gros long d'été 2 : un poireau à la croissance ultra-rapide et avec un fût long et tendre ;
- Jaune gros du Poitou : une variété traditionnelle ancienne à pied court et large et au feuillage vert-jaune ;
- Albos : précoce et productif, il offre un long fût bien droit (30 à 35 cm).
Les poireaux d'automne
Semé au printemps, le Poireau d'automne est récolté de septembre à décembre. Plus robuste que le poireaux d'été, il tolère les premières gelées de l'année. Si vous souhaitez planter des poireaux d'automne, privilégiez :
- Monstrueux de Carentan : une variété ancienne avec un fort rendement et un fût court trapu ;
- De Gennevilliers (ou Splendid) : un poireau qui produit des fûts très blancs, longs et réguliers ;
- Electra : reconnaissable à son feuillage bleu vert, il garantit une production régulière.
Les poireaux d'hiver
Rustiques, les poireaux d'hiver supportent de fortes gelées. Ces variétés tardives se sèment au printemps, se repiquent en été et se récoltent de décembre à mai.
- Bleu de Solaise : une variété très rustique reconnaissable à son feuillage d'un vert bleuté ou violacé foncé et à ses fûts courts, mais volumineux ;
- Géant d'hiver : un poireau à gros fût (entre 15 et 20 cm), résistant aux maladies ;
- Saint-Victor : une variété au feuillage bleu violacé et au long fût à la saveur douce.
Vous pouvez également récolter le Poireau d'hiver dès le printemps, comme « poireau baguette ». Les fûts seront alors fins et tendres.
Le poireau est-il toxique ?
Le poireau n'est pas une plante toxique pour l'homme. Il est cultivé pour ses fûts, mais ses feuilles sont elles aussi comestibles.
La plante est en revanche toxique pour les animaux, notamment les chats. Veillez à ce que votre animal ne mange pas le feuillage. En effet, le poireau peut provoquer des troubles digestifs et, en cas de consommation importante, une anémie.
Nos conseils d'entretien
Les Poireaux sont bons à être récoltés quand leurs feuilles sont fermes, bien vertes et dressées. Si le cœur gonfle, dépêchez-vous de récolter ! C'est le signe que la plante va monter en fleurs. Elle sera alors trop dure pour être mangée.
Arrosage
Arrosez le pied de votre Poireau lorsque le substrat est sec en surface. Ne mouillez pas les feuilles afin d'éviter le développement des maladies et des champignons. L'arrosage se fait de préférence avec de l'eau de pluie à température ambiante.
Fertilisation
Apportez un fertilisant riche en potasse et en azote, comme un engrais pour plantes potagères.
Plantation
Préparez votre terre :
- Désherbez, retirez les racines et les cailloux ;
- Décompactez et aérez le sol à l'aide d'une grelinette, d'une fourche ou d'une bêche ;
- Ajoutez du compost ou un fertilisant si votre sol est pauvre.
Vous pouvez former un avant-trou d'au moins 15 cm de profondeur à l'aide d'un plantoir ou creuser un sillon. Dans les 2 cas, les rangs doivent être espacés d'au moins 20 cm de vos autres cultures et les sujets d'au moins 15 cm les uns des autres pour qu'ils aient la place de se développer.
Plantez vos Allium porrum. Enterrez le fût (la partie blanche) et éventuellement un peu de feuillage.
Arrosez généreusement afin de favoriser l'installation.
Buttage
Buttez vos plants régulièrement pour encourager la production.
Commencez par désherber autour du plant, puis ameublissez la surface du sol à l'aide d'une griffe.
Avec une binette ou un buttoir, ramenez quelques centimètres de terre autour du pied. Vous pouvez également ajouter du terreau pour compléter le buttage. Ce geste favorise le développement de la partie souterraine.
Questions fréquentes
Avec quoi planter le poireau ?
Le poireau bénéficie de l'association avec la carotte et le céleri. Ce compagnonnage permet de repousser les nuisibles et profite aux deux espèces. Évitez en revanche de planter les poireaux avec les haricots, les blettes, les choux et les pois. Ces légumes ont des besoins similaires et entrent en concurrence pour les nutriments, ce qui affaiblit les cultures.
Combien de temps les poireaux mettent-ils à pousser ?
La durée de croissance dépend de la variété. Il faut généralement patienter 5 à 7 mois entre le semis et la plantation. Les poireaux d'été, plus précoces, arrivent à maturité 3 à 4 mois après le semis.
Que planter après les poireaux ?
La rotation des cultures prévient l'épuisement du sol et limite l'apparition des nuisibles et des ravageurs. Après les poireaux, plantez des carottes, des concombres, de la coriandre, des courges, des navets, des radis ou des tomates.
Maladies / Menaces
Informations
- Cycle de vie
- Bisannuelle
- Feuillage
- Persistante
- Exposition
- Soleil
- Substrat
- Terre humifère
- Modes de plantation
- Pleine terreEn potEn bac
- Catégories
- PotagèreHerbacée
- Tags
- SoiffardeLégume comestible
- Origine
- Asie centrale
- Rusticité (USDA)
- 7b (-15°C ≤ T° < -12.2°C)
- Couleurs des feuilles
- Vert foncéVert clairBlancBleuVioletVert sombreVert glauqueVert-gris
- Couleurs des fleurs
- BlancVert pâle
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