20 aromatische planten voor in de tuin of op het terras

Artikel voor :Alle moederplanten

Je hoeft geen sterrenchef te zijn om te schitteren in de keuken als je groene vingers hebt! Een paar vers geplukte blaadjes basilicum, peterselie of munt kunnen elk recept opfleuren. Als je van je gerechten echte delicatessen wilt maken met verse kruiden, zijn hier vijftien aromatische planten voor in je tuin, op je balkon of terras.

#Basilicum (Ocimum basilicum)

Basilicum kan zowel in potten als in de grond worden gekweekt - Foto door Seeandfeel / Needpix

Italiaans, Grand Vert, Marseillais, Thais, paars, citroen... Er zijn bijna net zoveel soorten basilicum (Ocimum basilicum) als er recepten zijn! Aan jou om te kiezen welke je het lekkerst vindt om je eigen pesto mee te maken, je sauzen mee op smaak te brengen of je salades mee aan te kleden.

In je tuin of op je terras gedijt basilicum goed in de zon. Je kunt hem ook in je keuken kweken, zodat je het hele jaar door van de verse blaadjes kunt genieten. Zet hem in dat geval vlak achter het raam, zodat hij zoveel mogelijk licht krijgt.

#2. Rozemarijn (Salvia rosmarinus)

Rozemarijn houdt van volle zon

We gebruiken meestal verse of gedroogde rozemarijnblaadjes (Salvia rosmarinus) om gegrild vlees en sauzen op smaak te brengen. Maar je kunt de rauwe bloemen ook gebruiken in desserts. Hun delicate, citroenachtige smaak is ideaal voor meringues, crème brûlée en gebak.

Rozemarijn vraagt weinig onderhoud. Je moet hem echter elk jaar na de bloei snoeien. Kort jonge takken een paar centimeter in. Pas op dat je niet in oud hout knipt: de takken zullen niet teruggroeien.

Tijm #3 (Thymus vulgaris)

Tijm is een van de must-haves van de aromatische tuin - Foto door Kaboompics / Pexels

Tijm (Thymus vulgaris) is een essentieel ingrediënt in het bouquet garni en een onmisbaar kruid in de Provençaalse keuken. Het wordt gebruikt om vlees te kruiden, marinades op smaak te brengen, kruidenthee te aromatiseren en groenten op smaak te brengen.

Gewone tijm is een struikachtige plant. Hij heeft een zonnige ligging en arme grond nodig. Hij heeft de neiging om te verwelken als het licht te zwak is en het substraat te rijk. Als je hem in de grond plant, kies dan een lichte plek en voeg zand en grind toe aan de grond. In potten volstaat potgrond voor mediterrane planten of een mengsel van zand en tuinaarde.

#4 Peterselie (Petroselinum crispum)

Er zijn verschillende soorten peterselie. De platte variant heeft een meer allround smaak dan de gekrulde variant - Foto door Netha Hussain / Wikipedia

Moeten we je echt laten kennismaken met peterselie (Petroselinum crispum)? Deze onmisbare tuinplant is bijna overal thuis. Het is perfect om frisheid toe te voegen aan marinades, onmisbaar voor het maken van een bouquet garni en erg praktisch als garnering om het te laten lijken alsof je dat bevroren gerecht zelf hebt gekookt.

Peterselie is makkelijk te kweken, maar kan worden aangevallen door slakken en bladluizen. Hij is ook gevoelig voor meeldauw als hij te veel water krijgt of te warm staat. Wees waakzaam met water geven en aarzel niet om peterselie te combineren met martelaren, die in plaats daarvan het meeste ongedierte te verduren krijgen!

#5 Koriander (Coriandrum sativum)

We zijn genetisch geprogrammeerd om van koriander te houden of het te haten

Voor degenen onder ons die voor koriander zijn, is deze kruidachtige plant een essentieel ingrediënt in groene curry's, taco's en bobuns. Voor de rest van ons is het handig om bepaald ongedierte te verdrijven en lieveheersbeestjes aan te trekken om bladluizen kwijt te raken.

Als je wilt dat je koriander productief is, laat hem dan niet bloeien. Bloei put de plant uit en is schadelijk voor het blad. Knip de bloemstengels af als ze verschijnen, tenzij je van plan bent om de zaden te oogsten!

#6 Bieslook (Allium schoenoprasum)

Bloeiende bieslook geeft de plant charme - Foto door Jerzy Opiola / Picturethis

Wie een hekel heeft aan koriander kan het in bepaalde recepten, zoals tzatziki, vervangen door bieslook (Allium schoenoprasum). Dit aromatische kruid geeft ook een verfrissende smaak aan je salades, omeletten en vinaigrettes.

Bieslook kan in de lente gezaaid worden. Maar de makkelijkste manier om de plant te vermeerderen of te verjongen is door de pollen te verdelen. Allium schoenoprasum is een vaste plant die van jaar tot jaar uitlopers produceert.

#7 Dille (Anethum graveolens)

Dille is een winterharde plant. Hij kan echter gevoelig zijn voor roest - Foto door Maxmann / Needpix

Dille (Anethum graveolens) mag dan een mediterrane plant zijn, maar het komt vooral voor in de Noord- en Oost-Europese keuken. Het is met name het geheime ingrediënt in gravlaxzalm en borsjt.

Dille is een mediterrane plant. Als je dille in de volle grond kweekt, moet je het alleen water geven als het droog is. Kruiden die in kuipen of bloembakken staan, moeten daarentegen vaker water krijgen. Je moet water geven zodra de potgrond aan de oppervlakte is opgedroogd.

#8 Munt (Mentha spicata)

Munt past zich aan alle grondsoorten aan, behalve als de grond te kleiachtig of te droog is - Foto via Pickpik

Perfect voor thee, onmisbaar voor mojito's en handig om een kan water op smaak te brengen: groene munt (Mentha spicata) is een must-have voor aromatische tuinen. Afhankelijk van je smaak en behoeften kun je kiezen voor de sterk smakende Nahnah-variëteit, de peperige Mentha spicata piperita of de naar anijs smakende Mentha spicata anisatus.

Munt is heel gemakkelijk te kweken. Te gemakkelijk, misschien. Deze wortelstokachtige plant wordt snel invasief en is moeilijk weg te krijgen. Plant hem in een bloembak om de groei in toom te houden. Als je hem in de grond plant, installeer dan een barrière tegen wortelstokken om te voorkomen dat hij je tuin koloniseert!

#9. Dragon (Artemisia dracunculus)

In de middeleeuwen dacht men dat dragon de beten van giftige dieren kon genezen - Foto door J.D. Falk / Flickr

De peperige, naar anijs smakende, licht prikkelende smaak van dragon (Artemisia dracunculus) past goed bij kip, inktvis en zelfs kreeft! Dit aromatische kruid wordt ook gebruikt om bepaalde sauzen te maken, zoals béarnaise of tartaarsaus.

Dragon is een winterharde plant. Hij kan temperaturen tot -15°C verdragen, zolang de grond droog blijft. Als je in een regio met natte winters woont, plant je dragon in een pot. Op die manier kun je hem beschutten en van jaar tot jaar bewaren.

#10 Laurier (Laurus nobilis)

De Laurier kan meer dan zes meter hoog worden. Je kunt hem beter in een tuin planten dan op een balkon! Foto door JGalaxy /iNaturalist

Terwijl de meeste laurierbomen, zoals de oleander, giftig zijn, is dit niet het geval bij de sauce laurel (Laurus nobilis). Integendeel. De bitter smakende bladeren worden gebruikt in bouquets garni, court bouillons en andere marinades.

Het kweken van een Speenkruid is helemaal niet moeilijk. De plant is bestand tegen kou, zeestralen en droogte. Maar wees voorzichtig. Als de takken slap worden of het blad grijs kleurt, heeft je plant water nodig.

#11 Echte Salie (Salvia officinalis)

In de zomer is Echte Salie versierd met paarse bloemen - Foto door RayTango / Picturethis

Met zijn krachtige, kamferachtige smaak is salie (Salvia officinalis) een van de essentiële ingrediënten voor Saltimbocca, de kalfsschnitzel met gerookte ham die typisch is voor Rome. Het past ook heel goed bij varkensvlees, kip en aardappelgerechten.

In Zuid-Frankrijk moet salie in de halfschaduw worden geplant om te voorkomen dat de zomerzon de bladeren verschroeit. Elders plant je hem aan de voet van een muur op het zuiden om hem te beschermen tegen koude wind en kille wintertemperaturen.

#12 Citroenmelisse (Melissa officinalis)

Uiterlijk, smaak, snelle groei... Munt en citroenmelisse hebben veel gemeen! Foto door F&K Starr / Wikipedia

Je hoeft geen monnik te zijn en Chartreuse te produceren om citroenmelisse (Melissa officinalis) in je kruidentuin te kweken. Deze citroenachtige, naar munt smakende plant is ook handig voor het op smaak brengen van desserts, toetjes, salades en vis.

Net als munt is citroenmelisse invasief. Snoei aan het begin van de bloei om zaadplanten te voorkomen. Je kunt het ook in potten planten of mulchen om nieuwe groei te voorkomen.

#13 Muskuskervel (Myrrhis odorata)

De bladeren verspreiden een anijsgeur als je ze verfrommelt - Foto door Rasbak / Wikipedia

Met zijn anijssmaak kan muskuskervel (Myrrhis odorata) worden gebruikt om salades, omeletten en soepen te zoeten. Je kunt er ook compotes, jam en gebak mee kruiden. Deze vaste plant heeft als bijkomend voordeel dat hij de verspreiding van onkruid tegengaat en slakken weert.

In potten of in de grond, kervel houdt de grond het liefst altijd een beetje vochtig. Vergeet niet om de basis te mulchen met een plantaardig of mineraal materiaal om het substraat koel te houden en water geven te beperken.

#14 Saffraankrokus (Crocus sativus)

De saffraan bevindt zich op de stamper. Foto door Kenpei / Wikipedia

Saffraan is een van de duurste specerijen ter wereld. Als je niet elke keer de bank wilt beroven als je paella of bouillabaisse maakt, plant dan een paar bollen Crocus sativus. Je kunt het kostbare poeder dan zelf oogsten.

De saffraankrokus houdt van lichte, goed doorlatende grond. Als de grond in je tuin zwaar en kleiachtig is, bewerk deze dan voordat je je bollen begraaft. Voeg grind of puzzolana toe om het water te helpen afvoeren.

#Lavas (Levisticum officinale)

Lavas kan op volwassen leeftijd twee meter hoog en een meter breed worden - Foto door Vorzinek / Wikipedia

De geur en smaak van lavas (Levisticum officinale) doen denken aan Maggibouillon. Dit aromatische kruid wordt echter niet gebruikt in de samenstelling van het gouden blokje! Je kunt de blaadjes echter wel op dezelfde manier gebruiken, om je bouillons, kookwater of sauzen op smaak te brengen.

Lavas is een winterharde, vaste plant. Het blad verdwijnt in de winter, maar komt de volgende lente weer terug. Je kunt je plant echter beschermen en de groei bevorderen door de pollen terug te snoeien.

#16 Oregano (Origanum vulgare)

Oregano heeft zon nodig om te bloeien - Foto door Joi Ito /Flickr

Vroeger dacht men dat als je een paar blaadjes oregano (Origanum vulgare) in het gerecht van je geliefde deed, ze verliefd op je zouden worden. Maar die tijd is voorbij. Als de pizzeria verderop oregano aan je calzone toevoegt, is dat niet omdat de pizzabakker wil dat je verliefd op hem wordt. Het is gewoon om zijn saus een beetje een kick te geven.

Als je Gewone oregano in de grond plant, hoef je er niets voor te doen. De struik is bestand tegen droogte en vorst(hij is winterhard tot -25°C). Je moet voorzichtiger zijn als je hem in een pot kweekt. Je moet water geven als het substraat erg droog is.

#17 Marjolein (Origanum majorana)

Van marjolein wordt ook gezegd dat het medicinale eigenschappen heeft - Foto door F&K Starr / Flickr

Marjolein (Origanum majorana), een aromatische plant die oorspronkelijk uit Cyprus en Turkije komt, is een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken. De bladeren hebben een minder uitgesproken aroma dan die van zijn neef oregano en worden gebruikt om pizza's en tomatensauzen op smaak te brengen.

Marjolein gedijt goed in vochtige grond. Als je het in arme grond of in een pot plant, bemest het dan tijdens het groeiseizoen. Een uitgebalanceerde meststof is voldoende.

#Ridderzuring (Rumex acetosa)

Als geld niet aan de bomen groeit, kun je zuring in je tuin kweken - Foto door Michel Langeveld / Wikipedia

Soep is niet de enige optie om zuringbladeren (Rumex acetosa) te bereiden. Je kunt hun pittige, delicaat citroenachtige smaak ook verwerken in quiches, omeletten, pesto's en purees.

Zuring is een snelgroeiende plant. De eerste oogst vindt al plaats drie maanden na het zaaien! Als je dit aromatische kruid in een pot plant, vergeet dan niet om het regelmatig te verpotten om de grond te vernieuwen en het meer ruimte te geven.

#Bonenkruid (Satureja)

Bonenkruid wordt zowel in de keuken als in de cosmetica-industrie gebruikt. Foto door Joost J. Bakker /Flickr

De scherpe, licht peperige smaak van bonenkruid zorgt ervoor dat je je tomatensauzen, marinades en kruiden opnieuw kunt bekijken. Liefhebbers van een sterke smaak kunnen bonenkruid (Satureja montana) planten, met zijn bittere tonen, terwijl liefhebbers van een zoetere smaak bonenkruid (Satureja hortensis) kunnen planten.

Bonenkruid heeft weinig of geen water of onderhoud nodig. Geef hem alleen water als de grond helemaal droog is en snoei de pollen in het vroege voorjaar terug om de plant te helpen zichzelf te vernieuwen.

#20 Brandnetel (Sanguisorba minor)

Brandnetel gedijt goed in arme grond - Foto door David J. Stang / Wikipedia

Brandnetel (Sanguisorba minor) is minder bekend dan andere kruiden, maar heeft toch een plek in je kruidentuin, moestuin en keuken. De bladeren met komkommer- en hazelnootsmaak zijn een waardevolle toevoeging aan sauzen en salades.

Je kunt pimpernel zaaien in april of mei, direct op de plek waar je je aromatische kruid wilt laten groeien. Als je haast hebt, kun je ook planten in potten kopen en die in je tuin planten. Het planten gebeurt dan in de lente of vroege herfst, voor de eerste vorst.

Door Servane Nemetz
27-05-2025 op MayUTC5UTCUTCTue, 27 May 2025 06:37:12 +0000