20 plantas aromáticas para tener en tu jardín o terraza

Artículo para :Todas las plantas madre

No hace falta ser un chef con estrellas Michelin para brillar en la cocina cuando se tiene un pulgar verde Unas hojas de albahaca, perejil o menta recién cogidas pueden animar cualquier receta. Si quiere convertir sus platos en auténticas delicias utilizando hierbas frescas, aquí tiene quince plantas aromáticas para su jardín, balcón o terraza.

#1 Albahaca (Ocimum basilicum)

La albahaca puede cultivarse tanto en maceta como en el suelo - Foto de Seeandfeel / Needpix

Italiana, Grand Vert, marsellesa, tailandesa, morada, limón... ¡hay casi tantas variedades de albahaca (Ocimum basilicum) como recetas! A usted le toca elegir la que prefiera para preparar su propio pesto, aromatizar sus salsas o vestir sus ensaladas.

En el jardín o en la terraza, albahaca común crece bien al sol. También puede cultivarla en su cocina, para disfrutar de sus hojas frescas todo el año. En este caso, colóquela justo detrás de la ventana para que reciba la mayor cantidad de luz posible.

#2 Romero (Salvia rosmarinus)

Al romero le encanta el pleno sol

Solemos utilizar hojas frescas o secas de romero (Salvia rosmarinus) para aromatizar carnes a la parrilla y salsas. Pero también se pueden utilizar las flores crudas en postres. Su delicado sabor a limón es ideal para merengues, crème brûlée y tartas.

Romero requiere muy poco mantenimiento. Sin embargo, deberá podarlo cada año después de la floración. Acorte unos centímetros las ramas jóvenes. Procure no cortar la madera vieja: las ramas no volverán a crecer.

#Tomillo 3 (Thymus vulgaris)

El tomillo es uno de los imprescindibles del jardín aromático - Foto de Kaboompics / Pexels

El tomillo (Thymus vulgaris) es un ingrediente esencial del bouquet garni y una hierba imprescindible en la cocina provenzal. Se utiliza para sazonar carnes, condimentar adobos, aromatizar infusiones y dar sabor a las verduras.

Tomillo común es una planta de matorral. Necesita una exposición soleada y un suelo pobre. Tiende a marchitarse cuando la luz es demasiado débil y el sustrato demasiado rico. Si se planta en el suelo, elija un lugar luminoso y añada arena y grava a la tierra. En macetas, un sustrato para plantas mediterráneas o una mezcla de arena y tierra de jardín serán suficientes.

#4 Perejil (Petroselinum crispum)

Existen varios tipos de perejil. La variedad plana tiene un sabor más completo que la rizada - Foto de Netha Hussain / Wikipedia

¿Necesitamos presentarle el perejil (Petroselinum crispum)? Esta planta esencial para el jardín se encuentra en casi todas partes. Es perfecta para añadir frescura a los adobos, indispensable para hacer un bouquet garni y muy práctica como guarnición para que parezca que has cocinado tú mismo ese plato congelado.

El perejil es fácil de cultivar, pero puede ser atacado por babosas y pulgones. También es propenso al oídio si se riega en exceso o se calienta demasiado. Vigile el riego y no dude en combinarlo con plantas mártir, que se llevarán la peor parte de las plagas

#5 Cilantro (Coriandrum sativum)

Estamos genéticamente programados para amar u odiar el cilantro

Para los que somos del equipo del cilantro, esta planta herbácea es un ingrediente esencial del curry verde, los tacos y los bobuns. Para los demás, es útil para repeler ciertas plagas y atraer mariquitas para deshacerse de los pulgones.

Si quieres que tu cilantro sea productivo, no dejes que florezca. La floración agota la planta y es perjudicial para el follaje. Corte los tallos de las flores cuando aparezcan, a menos que quiera recoger las semillas

cebollino #6 (Allium schoenoprasum)

El cebollino en flor añade encanto a la planta - Foto de Jerzy Opiola / Picturethis

Quienes detesten el cilantro pueden sustituirlo en ciertas recetas, como el tzatziki, por cebollino (Allium schoenoprasum). Esta hierba aromática también aportará un sabor refrescante a tus ensaladas, tortillas y vinagretas.

Cebollino puede sembrarse en primavera. Pero la forma más fácil de multiplicar la planta o rejuvenecerla es dividir las matas. Allium schoenoprasum es una planta perenne que produce brotes de un año para otro.

#Eneldo (Anethum graveolens)

El eneldo es una planta resistente. Sin embargo, puede ser propenso a la roya - Foto de Maxmann / Needpix

Puede que el eneldo (Anethum graveolens) sea una planta mediterránea, pero se encuentra sobre todo en la cocina del norte y el este de Europa. En particular, es el ingrediente secreto del salmón gravlax y del borscht.

El eneldo es una planta mediterránea. Si se cultiva al aire libre, sólo debe regarse en épocas de sequía. En cambio, las hierbas aromáticas plantadas en macetas o jardineras deben regarse con más frecuencia. Debe regar cuando la tierra de la maceta se haya secado en la superficie.

#Menta verde (Mentha spicata)

La menta se adapta a todo tipo de suelos, excepto a los demasiado arcillosos o secos - Foto vía Pickpik

Perfecta para el té, indispensable para los mojitos y útil para aromatizar una jarra de agua, la menta verde (Mentha spicata) es una planta imprescindible en los jardines aromáticos. Según sus gustos y necesidades, puede elegir la variedad Nahnah de sabor fuerte, la Mentha spicata piperita de sabor picante o la Mentha spicata anisatus de sabor anisado.

La menta es muy fácil de cultivar. Quizá demasiado. Esta planta rizomatosa se convierte rápidamente en invasora y es difícil de eliminar. Plántala en una jardinera para contener su crecimiento. Si la planta en el suelo, instale barreras anti rizomas para evitar que colonice su jardín

#Estragón (Artemisia dracunculus)

En la Edad Media, se creía que el estragón curaba las mordeduras de animales venenosos - Foto de J.D. Falk / Flickr

El sabor picante, anisado y ligeramente acre del estragón (Artemisia dracunculus) combina bien con el pollo, los calamares e incluso la langosta Esta hierba aromática también se utiliza para preparar algunas salsas, como la salsa bearnesa o la salsa tártara.

El estragón es una planta resistente. Soporta temperaturas de hasta -15 °C, siempre que el suelo permanezca seco. Si vives en una región con inviernos húmedos, planta el estragón en una maceta. Así podrás resguardarlo y conservarlo de un año para otro.

#10 Laurel de laurel (Laurus nobilis)

El laurel salsero puede alcanzar más de seis metros de altura. ¡Es mejor plantarlo en un jardín que en un balcón! Foto de JGalaxy /iNaturalist

Mientras que la mayoría de los laureles, como la adelfa, son venenosos, no ocurre lo mismo con el laurel de río (Laurus nobilis). Al contrario. Sus hojas, de sabor amargo, se utilizan en bouquets garni, court bouillons y otros adobos.

Cultivar un Spearwort salsa no es nada difícil. La planta es resistente al frío, a las salpicaduras del mar y a la sequía. Pero hay que tener cuidado. Si las ramas se ponen flácidas o el follaje se vuelve gris, su planta necesita riego.

#11 Salvia común (Salvia officinalis)

En verano, la salvia común se engalana con flores púrpuras - Foto de RayTango / Picturethis

De sabor potente y alcanforado, la salvia (Salvia officinalis) es uno de los ingredientes esenciales de la saltimbocca, el escalope de ternera con jamón curado típico de Roma. También combina muy bien con platos de cerdo, pollo y patatas.

En el sur de Francia, la salvia debe plantarse en semisombra para evitar que el sol del verano queme su follaje. En otros lugares, plántela al pie de un muro orientado al sur para protegerla de los vientos fríos y de las bajas temperaturas invernales.

#12 Melisa (Melissa officinalis)

Aspecto, sabor, crecimiento rápido... La menta y la melisa tienen mucho en común Foto de F&K Starr / Wikipedia

No hace falta ser un monje y producir Chartreuse para cultivar melisa (Melissa officinalis) en su jardín de hierbas. Esta planta con sabor a limón y menta también es útil para realzar postres, repostería, ensaladas y pescados.

Al igual que la menta, la melisa es invasora. Pode la planta al principio de la floración para evitar la aparición de plántulas voluntarias. También puede plantarla en macetas o cubrirla con mantillo para evitar que crezca de nuevo.

#Perifollo almizclero (Myrrhis odorata)

Las hojas desprenden un aroma anisado cuando se arrugan - Foto de Rasbak / Wikipedia

Con su sabor anisado, el perifollo almizclero (Myrrhis odorata) puede utilizarse para endulzar ensaladas, tortillas y sopas. También puede condimentar compotas, mermeladas y pasteles. Esta planta perenne tiene la ventaja añadida de evitar la proliferación de malas hierbas y repeler a las babosas.

En maceta o en el suelo, al perifollo le gusta que la tierra esté siempre ligeramente húmeda. Recuerde acolchar la base con un material vegetal o mineral para mantener fresco el sustrato y limitar el riego.

#14 Azafrán (Crocus sativus)

El azafrán se encuentra en el pistilo. Foto de Kenpei / Wikipedia

El azafrán es una de las especias más caras del mundo. Si no quieres arruinarte cada vez que prepares una paella o una bullabesa, planta unos cuantos bulbos de Crocus sativus. Así podrás cosechar tú mismo el preciado polvo.

Al azafrán le gustan los suelos ligeros y bien drenados. Si la tierra de tu jardín es pesada y arcillosa, trabájala antes de enterrar los bulbos. Añade grava o puzolana para facilitar la evacuación del agua.

Apio de monte #15 (Levisticum officinale)

El apio de monte puede alcanzar una altura de dos metros y una extensión de un metro en la madurez - Foto de Vorzinek / Wikipedia

El olor y el sabor del levístico (Levisticum officinale) recuerdan a los caldos Maggi. Sin embargo, ¡esta hierba aromática no se utiliza en la composición del cubito de oro! Sin embargo, puede utilizar las hojas de la misma manera, para aromatizar sus caldos, agua de cocción o salsas.

El levístico es una planta resistente y perenne. Su follaje desaparece en invierno, pero rebrota en la primavera siguiente. No obstante, puede proteger su planta y favorecer su crecimiento recortando la mata.

#16 Orégano (Origanum vulgare)

El orégano necesita sol para florecer - Foto de Joi Ito /Flickr

Antiguamente se creía que poner unas hojas de orégano (Origanum vulgare) en el plato de la persona amada haría que se enamorara de ti. Pero eso ya pasó. Si la pizzería de al lado añade orégano a tu calzone, no es porque el pizzero quiera que te enamores de él. Es sólo para darle un toque picante a su salsa.

Si plantas tu Orégano común común en el suelo, no tendrás que hacer nada. El arbusto es resistente a la sequía y a las heladas(aguanta hasta -25 °C). Tendrás que tener más cuidado si lo cultivas en maceta. Deberá regarlo cuando el sustrato esté muy seco.

#Mejorana 17 (Origanum majorana)

A la mejorana también se le atribuyen propiedades medicinales - Foto de F&K Starr / Flickr

Planta aromática originaria de Chipre y Turquía, la mejorana (Origanum majorana) es un ingrediente popular en la cocina italiana. Sus hojas tienen un aroma menos pronunciado que su primo el orégano, y se utilizan para condimentar pizzas y salsas de tomate.

La mejorana crece en suelos húmedos. Si la planta en un suelo pobre o en una maceta, abónela durante el periodo vegetativo. Basta con un abono equilibrado.

#Acedera (Rumex acetosa)

Si el dinero no crece en los árboles, puedes cultivar acedera en tu jardín - Foto de Michel Langeveld / Wikipedia

La sopa no es la única opción para cocinar las hojas de acedera (Rumex acetosa). También puede realzar su sabor ácido y delicadamente alimonado en quiches, tortillas, pestos y purés.

La acedera es una planta de crecimiento rápido. La primera cosecha tiene lugar sólo tres meses después de la siembra Cuando plante esta hierba aromática en una maceta, acuérdese de trasplantarla con regularidad para renovar la tierra y darle más espacio.

#19 Ajedrea (Satureja)

La ajedrea se utiliza tanto en la cocina como en la industria cosmética. Foto de Joost J. Bakker /Flickr

El sabor acre y ligeramente picante de la ajedrea te permitirá revisar tus salsas de tomate, adobos y condimentos. Los que prefieran los sabores fuertes plantarán ajedrea de montaña (Satureja montana), con sus notas amargas, mientras que los que prefieran un sabor más dulce recurrirán a la ajedrea de jardín (Satureja hortensis).

La ajedrea requiere poco o ningún riego o mantenimiento. Riéguela sólo cuando la tierra esté completamente seca y recorte las matas a principios de primavera para ayudar a la planta a renovarse.

#20 Burnet (Sanguisorba minor)

El quejigo crece en suelos pobres - Foto de David J. Stang / Wikipedia

Menos conocido que otras hierbas, el quejigo (Sanguisorba minor) tiene sin embargo un lugar en su jardín de hierbas, huerto y cocina. Sus hojas , con sabor a pepino y avellana, son un complemento inestimable para salsas y ensaladas.

Puedes sembrar la pimpinela en abril o mayo, directamente en el lugar donde quieras cultivar tu hierba aromática. Si tiene prisa, también puede comprar plantas en macetas y plantarlas en su jardín. La plantación tendrá lugar en primavera o a principios de otoño, antes de las primeras heladas.

Por Servane Nemetz
el 27-05-2025 a las 06h37