20 aromatiske planter, du kan have i din have eller på din terrasse

Artikel for :Alle forældreplanter

Man behøver ikke at være stjernekok for at brillere i køkkenet, når man har grønne fingre! Et par friskplukkede basilikum-, persille- eller mynteblade kan pifte enhver opskrift op. Hvis du vil forvandle dine retter til ægte delikatesser ved hjælp af friske krydderurter, er her femten aromatiske planter til din have, altan eller terrasse.

#1 Basilikum (Ocimum basilicum)

Basilikum kan dyrkes både i potter og i jorden - Foto: Seeandfeel / Needpix

Italiensk, Grand Vert, Marseillais, thailandsk, lilla, citron ... Der findes næsten lige så mange sorter af basilikum (Ocimum basilicum), som der findes opskrifter! Det er op til dig at vælge den, du foretrækker, når du skal lave din egen pesto, smage dine saucer til eller pynte dine salater.

I din have eller på din terrasse vil almindelig basilikum trives i solen. Du kan også dyrke den i dit køkken, så du kan nyde de friske blade hele året rundt. I så fald skal du placere den lige bag vinduet, så den får så meget lys som muligt.

#2 Rosmarin (Salvia rosmarinus)

Rosmarin elsker fuld sol

Vi bruger normalt friske eller tørrede blade af rosmarin (Salvia rosmarinus) til at smage grillet kød og saucer til. Men du kan også bruge de rå blomster i desserter. Deres delikate, citronagtige smag er ideel til marengs, crème brûlée og kager.

Rosmarin kræver meget lidt vedligeholdelse. Du skal dog beskære den efter blomstringen hvert år. Afkort unge grene med et par centimeter. Pas på ikke at skære i gammelt træ, for så vokser grenene ikke ud igen.

#3 Timian (Thymus vulgaris)

Timian er et af must-haves i den aromatiske have - Foto: Kaboompics / Pexels

Timian (Thymus vulgaris) er en vigtig ingrediens i bouquet garni og en vigtig krydderurt i det provencalske køkken. Den bruges til at krydre kød, pifte marinader op, smage urtete til og give smag til grøntsager.

Almindelig timian er en kratplante. Den har brug for sol og dårlig jord. Den har en tendens til at visne, når lyset er for svagt og underlaget for næringsrigt. Når den plantes i jorden, skal man vælge et lyst sted og tilsætte sand og grus til jorden. I potter kan man bruge en pottejord til middelhavsplanter eller en blanding af sand og havejord.

#4 Persille (Petroselinum crispum)

Der findes flere typer persille. Den flade variant har en mere alsidig smag end den krøllede variant - Foto: Netha Hussain / Wikipedia

Behøver vi virkelig at præsentere dig for persille (Petroselinum crispum)? Denne uundværlige urtehaveplante er hjemme næsten overalt. Den er perfekt til at tilføre friskhed til marinader, uundværlig til at lave en bouquet garni og meget praktisk som pynt for at få det til at se ud, som om du selv har lavet den frosne ret.

Persille er let at dyrke, men kan angribes af snegle og bladlus. Den er også tilbøjelig til at få meldug, hvis den vandes for meget eller opvarmes for meget. Vær opmærksom, når du vander, og tøv ikke med at kombinere den med martyrplanter, som tager hovedparten af skadedyrene i stedet!

#5 Koriander (Coriandrum sativum)

Vi er genetisk programmeret til at elske eller hade koriander

For dem af os, der er på korianderholdet, er denne urteagtige plante en vigtig ingrediens i grønne karryretter, tacos og bobuns. For resten af os er den nyttig til at afvise visse skadedyr og tiltrække mariehøns for at slippe af med bladlus.

Hvis du ønsker, at din koriander skal være produktiv, skal du ikke lade den blomstre. Blomstring udmatter planten og er skadelig for løvet. Knib blomsterstilkene af, når de dukker op, medmindre du har tænkt dig at høste frøene!

#6 Purløg (Allium schoenoprasum)

Blomstrende purløg giver planten charme - Foto af Jerzy Opiola / Picturethis

De, der hader koriander, kan erstatte den med purløg (Allium schoenoprasum) i visse opskrifter, f.eks. Tzatziki. Denne aromatiske urt giver også en forfriskende smag til dine salater, omeletter og vinaigretter.

Purløg kan sås om foråret. Men den nemmeste måde at formere planten eller forynge den på er at dele klumperne. Allium schoenoprasum er en flerårig plante, som sætter skud fra det ene år til det andet.

#7 Dild (Anethum graveolens)

Dild er en hårdfør plante. Den kan dog være tilbøjelig til at få rust - Foto: Maxmann / Needpix

Dild (Anethum graveolens) er måske nok en middelhavsplante, men den findes primært i det nord- og østeuropæiske køkken. Det er især den hemmelige ingrediens i gravad laks og borsjtj.

Dild er en middelhavsplante. Hvis den dyrkes på friland, skal den kun vandes i tørre perioder. Krydderurter, der er plantet i krukker eller altankasser, skal derimod vandes oftere. Du skal vande, når pottejorden er tørret ud på overfladen.

#8 Spearmint (Mentha spicata)

Mynte tilpasser sig alle jordtyper, undtagen dem, der er for lerede eller for tørre - Foto via Pickpik

Perfekt til te, uundværlig til mojitos og nyttig til at give smag til en kande vand - mynte (Mentha spicata) er et must-have i en aromatisk have. Afhængigt af din smag og dine behov kan du vælge den stærkt smagende Nahnah-sort, den pebrede Mentha spicata piperita eller den anissmagende Mentha spicata anisatus.

Mynte er meget let at dyrke. Måske for let. Denne rhizomatøse plante bliver hurtigt invasiv og er svær at slippe af med. Plant den i en altankasse for at begrænse dens vækst. Hvis du planter den i jorden, skal du installere anti-rhizom-barrierer for at forhindre, at den koloniserer din have!

#9 Estragon (Artemisia dracunculus)

I middelalderen mente man, at estragon kunne kurere bid fra giftige dyr - Foto: J.D. Falk / Flickr

Den pebrede, anisagtige og lidt skarpe smag af estragon (Artemisia dracunculus) passer godt til kylling, blæksprutte og endda hummer! Denne aromatiske urt bruges også til at lave visse saucer, f.eks. Bearnaise- eller tartarsauce.

Estragon er en hårdfør plante. Den kan tåle temperaturer helt ned til -15 °C, så længe jorden er tør. Hvis du bor i en region med våde vintre, kan du plante din estragon i en potte. På den måde kan du beskytte den og beholde den fra det ene år til det andet.

#10 Laurbær (Laurus nobilis)

Laurbær kan blive over seks meter høj. Det er bedre at plante den i en have end på en altan! Foto af JGalaxy /iNaturalist

Mens de fleste laurbærtræer, som f.eks. Oleander, er giftige, er det ikke tilfældet med laurbær (Laurus nobilis). Tværtimod. Dens bittert smagende blade bruges i bouquets garni, court bouillons og andre marinader.

Det er slet ikke svært at dyrke Spydurt. Planten er modstandsdygtig over for kulde, havgus og tørke. Men vær forsigtig. Hvis grenene bliver slappe, eller løvet bliver gråt, skal din plante vandes.

#11 Almindelig salvie (Salvia officinalis)

Om sommeren er almindelig salvie prydet med lilla blomster - Foto: RayTango / Picturethis

Med sin kraftige, kamferagtige smag er salvie (Salvia officinalis) en af de vigtigste ingredienser i Saltimbocca, kalveschnitzlen med tørret skinke, som er typisk for Rom. Den passer også rigtig godt til svinekød, kylling og kartoffelretter.

I Sydfrankrig skal salvie plantes i halvskygge for at undgå, at sommersolen brænder dens blade. Andre steder skal den plantes ved foden af en sydvendt mur for at beskytte den mod kolde vinde og kølige vintertemperaturer.

#12 Citronmelisse (Melissa officinalis)

Udseende, smag, hurtig vækst... Mynte og citronmelisse har meget til fælles! Foto af F&K Starr / Wikipedia

Du behøver ikke at være munk og producere Chartreuse for at dyrke citronmelisse (Melissa officinalis) i din urtehave. Denne citronagtige plante med myntesmag er også nyttig til at forbedre desserter, salater og fisk.

Ligesom mynte er citronmelisse invasiv. Beskær den ved blomstringens begyndelse for at undgå, at den sætter frø. Du kan også plante den i potter eller dække den med barkflis for at forhindre ny vækst.

#13 Muskatkørvel (Myrrhis odorata)

Bladene afgiver en anisagtig duft, når de krølles sammen - Foto af Rasbak / Wikipedia

Med sin anissmag kan moskus-kørvel (Myrrhis odorata) bruges til at forsøde salater, omeletter og supper. Den kan også pifte kompotter, syltetøj og bagværk op. Denne flerårige plante har den ekstra fordel, at den forhindrer ukrudt i at sprede sig og afviser snegle.

I potter eller i jorden kan kørvel godt lide at holde jorden let fugtig hele tiden. Husk at dække bunden med et plante- eller mineralmateriale for at holde underlaget køligt og begrænse vandingen.

#14 Safrankrokus (Crocus sativus)

Safranen sidder på pistillen. Foto af Kenpei / Wikipedia

Safran er et af de dyreste krydderier i verden. Hvis du ikke vil sprænge banken, hver gang du laver paella eller bouillabaisse, kan du plante et par løg af Crocus sativus. Så kan du selv høste det dyrebare pulver.

Safrankrokus kan godt lide let, veldrænet jord. Hvis jorden i din have er tung og leret, skal du bearbejde den, før du graver dine løg ned. Tilsæt grus eller pozzolana for at hjælpe vandet med at løbe væk.

#15 Løvstikke (Levisticum officinale)

Løvstikke kan blive to meter høj og en meter bred, når den er moden - Foto: Vorzinek / Wikipedia

Duften og smagen af løvstikke (Levisticum officinale) minder om Maggi-bouillon. Denne aromatiske urt bruges dog ikke i sammensætningen af den gyldne terning! Du kan dog bruge bladene på samme måde til at give smag til dine bouilloner, kogevand eller saucer.

Kærlighed er en hårdfør, flerårig plante. Dens blade forsvinder om vinteren, men kommer igen det følgende forår. Du kan dog beskytte din plante og fremme dens vækst ved at skære klumpen tilbage.

#16 Oregano (Origanum vulgare)

Oregano har brug for sol for at blomstre - Foto af Joi Ito /Flickr

I gamle dage troede man, at hvis man lagde et par blade oregano (Origanum vulgare) i sin elskedes ret, ville vedkommende blive forelsket i en. Men den tid er forbi. Hvis pizzeriaet nede ad vejen tilsætter oregano til din calzone, er det ikke, fordi pizzabageren vil have dig til at blive forelsket i ham. Det er bare for at give hans sauce et lille spark.

Hvis du planter din Almindelig oregano i jorden, behøver du ikke at gøre noget. Busken er modstandsdygtig over for tørke og frost(den er hårdfør ned til -25 °C). Du skal være mere forsigtig, hvis du dyrker den i en potte. Du skal vande den, når underlaget er meget tørt.

#17 Merian (Origanum majorana)

Merian siges også at have medicinske egenskaber - Foto af F&K Starr / Flickr

Merian (Origanum majorana) er en aromatisk plante, som stammer fra Cypern og Tyrkiet, og den er en populær ingrediens i det italienske køkken. Dens blade har en mindre udtalt aroma end dens fætter oregano, og de bruges til at krydre pizzaer og tomatsaucer.

Merian trives i fugtig jord. Hvis du planter den i dårlig jord eller i en potte, skal du gøde den i løbet af vækstsæsonen. En afbalanceret gødning vil gøre tricket.

#18 Sorrel (Rumex acetosa)

Hvis pengene ikke vokser på træerne, kan du dyrke skovsyre i din have - Foto af Michel Langeveld / Wikipedia

Suppe er ikke den eneste mulighed for at tilberede skovsyreblade (Rumex acetosa). Du kan også fremhæve deres syrlige, delikat citronagtige smag i quiches, omeletter, pestoer og puréer.

Skovsyre er en hurtigtvoksende plante. Den første høst finder sted bare tre måneder efter såning! Når du planter denne aromatiske urt i en potte, skal du huske at potte den om regelmæssigt for at forny jorden og give den mere plads.

#19 Bohnenkraut (Satureja)

Bynke bruges både i madlavning og i kosmetikindustrien. Foto af Joost J. Bakker /Flickr

Den skarpe, let pebrede smag af sarriette giver dig mulighed for at genoverveje dine tomatsaucer, marinader og krydderier. De, der foretrækker en stærk smag, kan plante bjergbynke (Satureja montana) med sine bitre noter, mens de, der foretrækker en sødere smag, kan plante havebynke (Satureja hortensis).

Balsamin kræver kun lidt eller ingen vanding eller vedligeholdelse. Vand den kun, når jorden er helt tør, og klip klumperne tilbage i det tidlige forår for at hjælpe planten med at forny sig.

#Nr. 20. Burnet (Sanguisorba minor)

Burresnerre trives i dårlig jord - Foto af David J. Stang / Wikipedia

Selvom den er mindre kendt end andre krydderurter, har bynke (Sanguisorba minor) alligevel en plads i din urtehave, køkkenhave og køkken. Dens agurke- og hasselnøddesmagende blade er en uvurderlig tilføjelse til saucer og salater.

Du kan så burresnerre i april eller maj direkte på det sted, hvor du ønsker at dyrke din aromatiske krydderurt. Hvis du har travlt, kan du også købe planter i potter og plante dem i din have. Udplantningen sker så i foråret eller det tidlige efterår, før den første frost.

Af Servane Nemetz
på 27-05-2025 kl. 06h37