20 piante aromatiche da avere in giardino o in terrazza

Articolo per :Tutte le piante madri

Non è necessario essere uno chef stellato per brillare in cucina quando si ha il pollice verde! Alcune foglie di basilico, prezzemolo o menta appena raccolte possono ravvivare qualsiasi ricetta. Se volete trasformare i vostri piatti in vere e proprie prelibatezze utilizzando erbe fresche, ecco quindici piante aromatiche per il vostro giardino, balcone o terrazzo.

#Basilico (Ocimum basilicum)

Il basilico può essere coltivato sia in vaso che in piena terra - Foto di Seeandfeel / Needpix

Italiano, Grand Vert, marsigliese, tailandese, viola, limone... Le varietà di basilico (Ocimum basilicum) sono tante quante le ricette! Sta a voi scegliere quella che preferite per preparare il vostro pesto, insaporire le vostre salse o condire le vostre insalate.

Nel vostro giardino o sul vostro terrazzo, il basilico comune prospera al sole. Potete anche coltivarlo in cucina, per godere delle sue foglie fresche tutto l'anno. In questo caso, posizionatelo dietro la finestra in modo che riceva più luce possibile.

Rosmarino #2 (Salvia rosmarinus)

Il rosmarino ama il pieno sole

Di solito utilizziamo le foglie di rosmarino (Salvia rosmarinus) fresche o essiccate per insaporire carni alla griglia e salse. Ma si possono usare anche i fiori crudi nei dolci. Il loro sapore delicato e limonoso è ideale per meringhe, crème brûlée e torte.

Rosmarino richiede poca manutenzione. Tuttavia, è necessario potarlo ogni anno dopo la fioritura. Accorciate i rami giovani di qualche centimetro. Fate attenzione a non tagliare il legno vecchio: i rami non ricresceranno.

#3 Timo (Thymus vulgaris)

Il timo è uno dei must del giardino aromatico - Foto di Kaboompics / Pexels

Il timo (Thymus vulgaris) è un ingrediente essenziale del bouquet garni e un'erba fondamentale nella cucina provenzale: si usa per condire le carni, insaporire le marinate, aromatizzare le tisane e insaporire le verdure.

Timo comune è una pianta di macchia. Ha bisogno di un'esposizione soleggiata e di un terreno povero. Tende ad appassire quando la luce è troppo debole e il substrato troppo ricco. Se piantato in piena terra, scegliete un punto luminoso e aggiungete al terreno sabbia e ghiaia. In vaso, un terriccio per piante mediterranee o un miscuglio di sabbia e terra da giardino andranno bene.

#4 Prezzemolo (Petroselinum crispum)

Esistono diversi tipi di prezzemolo. La varietà piatta ha un sapore più completo di quella riccia - Foto di Netha Hussain / Wikipedia

C'è davvero bisogno di presentarvi il prezzemolo (Petroselinum crispum)? Questa pianta da giardino essenziale è di casa praticamente ovunque. È perfetto per aggiungere freschezza alle marinate, indispensabile per preparare un bouquet garni e molto pratico come guarnizione per far sembrare che abbiate cucinato voi stessi quel piatto surgelato.

Il prezzemolo è facile da coltivare, ma può essere attaccato da lumache e afidi. È anche soggetto all'oidio se viene annaffiato troppo o riscaldato eccessivamente. Fate attenzione alle annaffiature e non esitate a combinarlo con piante martiri, che si prenderanno il peso dei parassiti!

#5 Coriandolo (Coriandrum sativum)

Siamo geneticamente programmati per amare o odiare il coriandolo

Per noi che amiamo il coriandolo, questa pianta erbacea è un ingrediente essenziale di curry verdi, tacos e bobun. Per gli altri, è utile per respingere alcuni parassiti e attirare le coccinelle per eliminare gli afidi.

Se volete che il vostro coriandolo sia produttivo, non lasciatelo fiorire. La fioritura esaurisce la pianta e danneggia il fogliame. Tagliate gli steli dei fiori quando compaiono, a meno che non abbiate intenzione di raccogliere i semi!

#6 Erba cipollina (Allium schoenoprasum)

L'erba cipollina in fiore aggiunge fascino alla pianta - Foto di Jerzy Opiola / Picturethis

Chi odia il coriandolo può sostituirlo in alcune ricette, come lo tzatziki, con l'erba cipollina (Allium schoenoprasum). Questa erba aromatica aggiungerà anche un sapore rinfrescante alle insalate, alle frittate e alle vinaigrette.

L Erba cipollina può essere seminata in primavera. Ma il modo più semplice per moltiplicare la pianta o ringiovanirla è dividere le zolle. L'Allium schoenoprasum è una pianta perenne che produce germogli da un anno all'altro.

#7 Aneto (Anethum graveolens)

L'aneto è una pianta resistente. Tuttavia, può essere soggetto a ruggine - Foto di Maxmann / Needpix

L'aneto (Anethum graveolens) è una pianta mediterranea, ma si trova soprattutto nella cucina dell'Europa settentrionale e orientale. In particolare, è l'ingrediente segreto del salmone gravlax e del borscht.

L'aneto è una pianta mediterranea. Se coltivato in piena terra, deve essere annaffiato solo durante i periodi di siccità. Le erbe piantate in vasche o scatole da finestra, invece, devono essere annaffiate più frequentemente. È consigliabile annaffiare quando il terriccio si è asciugato in superficie.

#8 Menta spezzata (Mentha spicata)

La menta si adatta a tutti i tipi di terreno, tranne quelli troppo argillosi o troppo secchi - Foto via Pickpik

Perfetta per il tè, essenziale per il mojito e utile per aromatizzare una brocca d'acqua, la menta (Mentha spicata) è un must per i giardini aromatici. A seconda dei gusti e delle esigenze, si può scegliere la varietà Nahnah, dal sapore forte, la Mentha spicata piperita o la Mentha spicata anisatus, dal sapore di anice.

La menta è molto facile da coltivare. Troppo facile, forse. Questa pianta rizomatosa diventa rapidamente invasiva ed è difficile da eliminare. Piantatela in una cassetta per finestre per contenerne la crescita. Se la piantate nel terreno, installate delle barriere antirizoma per evitare che colonizzi il vostro giardino!

#9 Dragoncello (Artemisia dracunculus)

Nel Medioevo si pensava che il dragoncello curasse i morsi degli animali velenosi - Foto di J.D. Falk / Flickr

Il gusto pepato e leggermente pungente dell'anice del dragoncello (Artemisia dracunculus) si sposa bene con il pollo, i calamari e persino l'aragosta! Questa erba aromatica viene utilizzata anche per preparare alcune salse, come la salsa béarnaise o la salsa tartara.

Il dragoncello è una pianta resistente. Può sopportare temperature fino a -15°C, purché il terreno rimanga asciutto. Se vivete in una regione con inverni umidi, piantate il dragoncello in un vaso. In questo modo potrete ripararlo e conservarlo da un anno all'altro.

#10 Alloro (Laurus nobilis)

L'alloro della salsa può crescere fino a oltre sei metri di altezza. È meglio piantarlo in un giardino che su un balcone! Foto di JGalaxy /iNaturalist

Mentre la maggior parte degli alberi di alloro, come l'oleandro, sono velenosi, questo non è il caso del lauroceraso (Laurus nobilis). Al contrario. Le sue foglie dal sapore amaro sono utilizzate nei bouquet garni, nei bouillon di corte e in altre marinate.

La coltivazione dell' Spearwort non è affatto difficile. La pianta è resistente al freddo, agli spruzzi del mare e alla siccità. Ma fate attenzione. Se i rami si afflosciano o il fogliame diventa grigio, la pianta ha bisogno di essere annaffiata.

#11 Salvia comune (Salvia officinalis)

In estate la salvia comune si adorna di fiori viola - Foto di RayTango / Picturethis

Con il suo sapore potente e canforato, la salvia (Salvia officinalis) è uno degli ingredienti essenziali per i saltimbocca, le scaloppine di vitello con prosciutto crudo tipiche di Roma. Si sposa molto bene anche con piatti a base di maiale, pollo e patate.

Nel sud della Francia, la salvia va piantata in penombra per evitare che il sole estivo ne bruci il fogliame. Altrove, piantatela ai piedi di un muro esposto a sud per proteggerla dai venti freddi e dalle rigide temperature invernali.

#12 Melissa (Melissa officinalis)

Aspetto, sapore, crescita rapida... Menta e melissa hanno molto in comune! Foto di F&K Starr / Wikipedia

Non è necessario essere un monaco e produrre Chartreuse per coltivare la melissa (Melissa officinalis) nel vostro giardino di erbe aromatiche. Questa pianta dal sapore di limone e menta è utile anche per arricchire dolci, dessert, insalate e pesce.

Come la menta, la melissa è invasiva. Potatela all'inizio della fioritura per evitare piantine spontanee. Si può anche piantare in vaso o pacciamare per evitare la nuova crescita.

#13 Cerfoglio muschiato (Myrrhis odorata)

Le foglie emanano un profumo di anice quando vengono accartocciate - Foto di Rasbak / Wikipedia

Con il suo aroma di anice, il cerfoglio muschiato (Myrrhis odorata) può essere usato per addolcire insalate, frittate e zuppe. Può anche aromatizzare composte, marmellate e dolci. Questa pianta perenne ha il vantaggio di impedire alle erbacce di diffondersi e di respingere le lumache.

In vaso o in piena terra, il cerfoglio ama mantenere sempre il terreno leggermente umido. Ricordate di pacciamare la base con un materiale vegetale o minerale per mantenere il substrato fresco e limitare l'irrigazione.

#14 Croco zafferano (Crocus sativus)

Lo zafferano si trova sul pistillo. Foto di Kenpei / Wikipedia

Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo. Se non volete fare i conti in tasca ogni volta che preparate la paella o la bouillabaisse, piantate qualche bulbo di Crocus sativus. Potrete poi raccogliere voi stessi la preziosa polvere.

Il croco dello zafferano ama i terreni leggeri e ben drenati. Se il terreno del vostro giardino è pesante e argilloso, lavoratelo prima di interrare i bulbi. Aggiungete ghiaia o pozzolana per favorire il deflusso dell'acqua.

#15 Levistico (Levisticum officinale)

Il levistico può raggiungere un'altezza di due metri e una larghezza di un metro a maturità - Foto di Vorzinek / Wikipedia

L'odore e il sapore del levistico (Levisticum officinale) ricordano il brodo Maggi. Tuttavia, questa erba aromatica non viene utilizzata nella composizione del dado d'oro! Tuttavia, è possibile utilizzare le foglie allo stesso modo, per aromatizzare i brodi, l'acqua di cottura o le salse.

Il levistico è una pianta perenne e resistente. Il suo fogliame scompare in inverno, ma ritorna la primavera successiva. Tuttavia, è possibile proteggere la pianta e favorirne la crescita tagliando il ciuffo.

#16 Origano (Origanum vulgare)

L'origano ha bisogno del sole per fiorire - Foto di Joi Ito /Flickr

Nell'antichità si pensava che mettere qualche foglia di origano (Origanum vulgare) nel piatto della persona amata l'avrebbe fatta innamorare di voi. Ma quei tempi sono passati. Se la pizzeria in fondo alla strada aggiunge l'origano al vostro calzone, non è perché il pizzaiolo vuole farvi innamorare di lui. È solo per dare un po' di pepe alla sua salsa.

Se piantate origano comune nel terreno, non dovrete fare nulla. L'arbusto è resistente alla siccità e al gelo(resiste fino a -25°C). Dovrete fare più attenzione se lo coltivate in vaso. Dovrete annaffiarla quando il substrato è profondamente asciutto.

#17 Maggiorana (Origanum majorana)

Si dice che la maggiorana abbia anche proprietà medicinali - Foto di F&K Starr / Flickr

Pianta aromatica originaria di Cipro e della Turchia, la maggiorana (Origanum majorana) è un ingrediente popolare nella cucina italiana. Le sue foglie hanno un aroma meno pronunciato rispetto al cugino origano e vengono utilizzate per condire pizze e salse di pomodoro.

La maggiorana cresce in terreni umidi. Se la piantate in un terreno povero o in un vaso, concimatela durante la stagione di crescita. Un fertilizzante bilanciato è sufficiente.

#18 Acetosa (Rumex acetosa)

Se i soldi non crescono sugli alberi, potete coltivare l'acetosa nel vostro giardino - Foto di Michel Langeveld / Wikipedia

La zuppa non è l'unica opzione per cucinare le foglie di acetosa (Rumex acetosa). È anche possibile esaltare il loro sapore acidulo e delicatamente limonoso in quiche, omelette, pesti e purè.

L'acetosa è una pianta a crescita rapida. Il primo raccolto avviene solo tre mesi dopo la semina! Quando piantate questa erba aromatica in vaso, ricordatevi di rinvasarla regolarmente per rinnovare il terreno e darle più spazio.

#19 Santoreggia (Satureja)

La santoreggia è utilizzata sia in cucina che nell'industria cosmetica. Foto di Joost J. Bakker /Flickr

Il sapore pungente e leggermente pepato della santoreggia vi permetterà di rivedere le vostre salse di pomodoro, marinate e condimenti. Chi preferisce i sapori forti potrà piantare la santoreggia di montagna (Satureja montana), con le sue note amare, mentre chi preferisce un gusto più dolce potrà scegliere la santoreggia da giardino (Satureja hortensis).

La santoreggia richiede poca o nessuna irrigazione o manutenzione. Innaffiatela solo quando il terreno è completamente asciutto e tagliate i ciuffi all'inizio della primavera per aiutare la pianta a rinnovarsi.

#20 Burnet (Sanguisorba minor)

Il burnet prospera nei terreni poveri - Foto di David J. Stang / Wikipedia

Meno conosciuta di altre erbe, la sanguisorba (Sanguisorba minor) ha comunque un posto nel vostro giardino di erbe, nell'orto e in cucina. Le sue foglie aromatizzate al cetriolo e alla nocciola sono un'aggiunta preziosa a salse e insalate.

Potete seminare il burnet in aprile o maggio, direttamente nel punto in cui volete far crescere la vostra erba aromatica. Se avete fretta, potete anche acquistare delle piante in vaso e piantarle nel vostro giardino. La semina avviene in primavera o all'inizio dell'autunno, prima delle prime gelate.

Da Servane Nemetz
il 27-05-2025 alle 06c202527UTC(0144)/06c202527UTC(0144)