Le butternut, une petite courge musquée aux légumes sucrés
Cucurbita moschata butternut
- Exposition
- Soleil
- Rusticité (USDA)
- 9a (-6.7°C ≤ T° < -3.9°C)
- Cycle de vie
- Vivace
- Feuillage
- Persistante
- Famille
- Cucurbitacées Cucurbitaceae
- Genre
- Cucurbita
- Espèce
- Courge musquée Cucurbita moschata
Originaire d'Amérique centrale, cette variété de Courge musquée (Cucurbita moschata) est aussi gratifiante à cultiver qu'à déguster. Connu sous le nom de butternut ou de doubeurre, ce cultigène est apprécié pour ses fruits à la saveur douce et sucrée.
Comment reconnaître le butternut ?
Le butternut est une plante potagère annuelle. Si elle ne dépasse pas 45 cm de hauteur, elle s'étend sur plusieurs mètres.
En effet, les tiges rampantes peuvent mesurer jusqu'à cinq mètres. Vertes et poilues, elles sont munies de racines aériennes et de vrilles. Elle peut donc s'accrocher sur un support et être cultivée comme une plante grimpante.
Les feuilles à 5 lobes sont vertes et peu découpées. Certaines sont marbrées de blanc.
Les fleurs, jaunes et en forme d'entonnoir, peuvent être mâles ou femelles. Ces dernières portent à leur base un renflement. Il s'agit de l'ovaire qui donnera naissance au fruit.
Les butternuts produisent des fruits allongés, en forme de bouteille ou de massue. Ils pèsent entre 1,5 et 3 kg. Verts, ils virent au beige ou au jaune pâle à maturité et se recouvrent d'une poussière glauque.
L'écorce renferme une chair orange, sucrée et à la saveur de noisette et des graines plates et arrondies.
Quelles variétés de butternuts cultiver ?
En fonction de l'espace dont vous disposez, du climat et de vos goûts, vous pouvez faire pousser :
- Le butternut Waltham : sans doute la variété la plus connue. Coureuse, elle donne des fruits à la chair sucrée et parfumée ;
- Early Butternut : une variété précoce, à privilégier si vous vivez dans une région aux étés courts ou que vous voulez faire suivre les récoltes ;
- Havana F1 : résistante aux maladies et productive ;
- Harrier F1 : autre variété précoce aux fruits de moins de 1 kg et au port buissonnant, adaptée à la culture en pot.
Le butternut est-il toxique ?
La courge butternut est cultivée pour son fruit, comestible, qui se consomme cru ou cuit. Les fleurs se dégustent en beignets et les graines, grillées.
Cependant, nous vous recommandons de toujours goûter un morceau de butternut cru avant de cuisiner ou de servir votre courge. En effet, certains fruits deviennent impropres à la consommation, notamment après une hybridation sauvage. Si votre butternut est amer, cela signifie que sa teneur en cucurbitacines est trop élevée. Vous ne devez pas en manger.
Nos conseils d'entretien
Les Butternuts s'hybrident facilement quand elles sont plantées à proximité. Cultivez une seule variété de Cucurbita moschata butternut par emplacement, pour être sûr de récolter les fruits attendus.
Arrosage
Les Butternuts aiment garder leur pied humide, surtout pendant la période de floraison et de fructification.
Arrosez votre Butternut au pied, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles. Utilisez de préférence de l'eau de pluie à température ambiante.
Fertilisation
Les Butternuts sont des plantes gourmandes. Vous devez les fertiliser tout au long de leur croissance, en adaptant le type d'engrais à leur développement :
- Après la plantation : apportez un engrais riche en azote (engrais spécial légumes ou purin d'ortie) ;
- Lorsque les fleurs apparaissent : fertilisez avec un engrais riche en potassium (engrais pour tomates ou purin de consoude).
Récolte
Vous pouvez récolter quand :
- Les tiges et les feuilles sont jaunes ;
- Le fruit a la peau dure et produit un son creux quand on le tapote.
- Le pédoncule est sec.
Avec un sécateur propre et affûté, coupez le pédoncule en laissant 5 à 10 cm de tige. Cette longueur améliore la conservation.
Ne saisissez pas le fruit par le pédoncule, vous risqueriez de le casser et de l'abîmer. Portez-le à une ou deux mains.
Ne saisissez pas le fruit par le pédoncule, vous risqueriez de le casser et de l'abîmer. Portez-le à une ou deux mains.
La récolte débute en été et se prolonge jusqu'aux premières gelées.
Avec un sécateur propre et affûté, coupez le pédoncule en laissant 5 à 10 cm de tige. Cette longueur améliore la conservation.
Ne saisissez pas le fruit par le pédoncule, vous risqueriez de le casser et de l'abîmer. Portez-le à une ou deux mains.
Ne saisissez pas le fruit par le pédoncule, vous risqueriez de le casser et de l'abîmer. Portez-le à une ou deux mains.
Plantation
Une fois les dernières gelées printanières passées, vous pouvez planter.
Pour que votre Butternut puisse se développer, laissez 1,5 m entre deux plants et 2 m entre deux rangs.
Les Butternuts apprécient un sol riche. Avant la plantation, travaillez la terre en profondeur, sur au moins 45 cm. Bêchez, retirez les mauvaises herbes, les racines et les cailloux. Amendez avec du compost ou du fumier.
Creusez un trou un peu plus grand que la motte. Ajoutez au fond un engrais riche en azote (corne broyée ou sang séché, par exemple). Plantez votre Cucurbita moschata butternut sans enterrer les feuilles. Si vous voulez faire grimper les tiges, installez les premières sur le tuteur pour les guider.
Tassez la terre délicatement et arrosez généreusement. Vous pouvez pailler le sol pour conserver l'eau, enrichir le substrat et protéger des limaces.
Semis
Une fois le risque de gel écarté, vous pouvez semer vos graines de Cucurbita moschata butternut.
Les Butternuts ont besoin de place pour se développer. Séparez vos semis d'au moins 1,5 m et les rangs d'au moins 2 m.
Ameublissez la terre sur 20 à 30 cm. Incorporez du fumier bien décomposé ou du compost pour l'enrichir. Retirez les mauvaises herbes, les cailloux et les racines.
Les Butternuts se sèment en poquet. Creusez des trous distants de 1,5 à 2 mètres et déposez 2 à 3 graines par trou. Enterrez-les sous 2 cm de terre.
Arrosez en pluie fine après la plantation puis régulièrement. Vous devez maintenir le sol humide, mais pas détrempé. La levée a lieu sous une dizaine de jours.
Questions fréquentes
Avec quoi planter la courge musquée et le butternut ?
Les meilleures plantes compagnes de la courge musquée et des butternuts sont le maïs et les haricots. Évitez en revanche de planter la courge butternut à proximité des pommes de terre ou d'autres cucurbitacées (concombres, courgettes), afin de limiter la concurrence et la propagation de maladies.
Quelle est la différence entre la courge musquée et le butternut ?
Le butternut est une variété de courge musquée (Cucurbita moschata), terme qui regroupe plusieurs types de courges aux caractéristiques proches.
Quand récolter la courge musquée ou butternut ?
La récolte se fait généralement entre septembre et octobre, avant les premières gelées. Voici les signes qui indiquent qu'elle est prête :
- La peau est d'une couleur uniforme et dure ;
- Le pédoncule (tige) est sec et fissuré ;
- La courge sonne creux lorsqu'on la tapote.
Coupez la courge avec un sécateur en conservant quelques centimètres de pédoncule pour améliorer sa conservation.
Maladies / Menaces
Informations
- Cycle de vie
- Vivace
- Feuillage
- Persistante
- Exposition
- Soleil
- Substrat
- Terre humifère
- Mode de plantation
- Pleine terre
- Catégories
- PotagèreHerbacée
- Tags
- DébutantFleur comestibleLégume comestible
- Origines
- Amérique centraleAmérique du Sud
- Rusticité (USDA)
- 9a (-6.7°C ≤ T° < -3.9°C)
- Couleurs des feuilles
- Vert clairBlanc
- Couleur des fleurs
- Jaune
- Couleurs des fruits
- Jaune pâleVert pâleCrème
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