Myrrhis odorata, een varenachtige aromatische plant

De muskuskervel of Myrrhis odorata is het enige lid van het geslacht Myrrhis en behoort tot de familie van de Apiaceae. Deze aromatische plant, die lange tijd alleen in weiden en bergen te vinden was, trekt nu tuiniers over de streep dankzij zijn elegante varenachtige uiterlijk en zijn vele voordelen.

Muskuskervel is een bossige vaste plant die wel twintig meter hoog kan worden. De harige, holle, vertakte stengels ondersteunen het blad.

Muskuskervel kan gemakkelijk voor een varen worden aangezien vanwege de bladeren. De donkergroene bladen zijn driehoekig, twee- of driedimensionaal en ingesprongen. Net als de stengel hebben ze een fijne dons aan de onderkant. Maar op geur kun je het niet mis hebben. Als je anijs ruikt, is het ongetwijfeld een exemplaar van Myrrhis odorata!

Muskuskervel bloeit van mei tot juli. Ze bloeit in schermen van witte of roomkleurige bloemen. Deze platte, stervormige bloemen kunnen een straal van 20 centimeter hebben en tot 50 centimeter hoog worden.

Aan het einde van de zomer maken ze plaats voor de vrucht, een glanzend zwart zaad van twee tot drie centimeter lang.

Muskuskervel heeft het allemaal! De wortels kunnen gekookt, gekookt of gebakken worden gegeten. De zaden, met hun zoete anijssmaak, kunnen worden gebruikt om desserts op smaak te brengen, terwijl de bladeren kunnen worden gebruikt om soepen op smaak te brengen. Zelfs de bloemen zijn eetbaar! Naast de lekkere eigenschappen heeft Myrrhis odorata ook medicinale eigenschappen. En net als bieslook en basilicum is de muskusvaren niet alleen een specerij om mee te koken. Met zijn witte bloemen die bestuivers aantrekken, draagt deze honingplant bij aan de biodiversiteit.