Le cerfeuil musqué Myrrhis odorata, une plante aromatique aux airs de fougère

 Seul représentant du genre Myrrhis, le cerfeuil musqué ou Myrrhis odorata appartient à la famille des Apiacées. Longtemps cantonnée aux prairies et aux montagnes, cette plante aromatique séduit désormais les jardiniers grâce à son élégante allure de fougère et ses nombreux bienfaits.

 
Le cerfeuil musqué est une plante vivace au port touffu qui peut mesurer jusqu'à un mètre vingt de hauteur. Ses tiges velues, creuses et ramifiées, supportent le feuillage.

Le cerfeuil musqué peut facilement être confondu avec une fougère à cause de ses feuilles. Les limbes vert foncé sont triangulaires, bi ou tripennés et découpés. Comme la tige, ils présentent un fin duvet au revers. Mais grâce à l'odeur dégagée, impossible de se tromper. Si vous sentez un parfum d'anis, aucun doute, il s'agit bien d'un spécimen de Myrrhis odorata !

Le cerfeuil musqué fleurit de mai à juillet. La floraison prend la forme d'ombelles de fleurs blanches ou crème. Plates, elles se répartissent en étoile et peuvent atteindre 20 centimètres de rayon et jusqu'à 50 centimètres de haut.

À la fin de l'été, elles cèdent la place au fruit, une graine noire et brillante de deux à trois centimètres de long.

Dans le cerfeuil musqué, tout est bon ! Les racines peuvent être consommées cuites, bouillies ou poêlées. Les graines au goût sucré et anisé aromatisent les desserts quand les feuilles sont utilisées pour relever les potages. Même ses fleurs sont comestibles ! En plus de ces propriétés gustatives, le Myrrhis odorata a des vertus médicinales. Et comme la Ciboulette ou le Basilic commun, la fougère musquée n'est pas qu'un condiment utile qu'en cuisine. Avec ses fleurs blanches qui attirent les pollinisateurs, cette plante mellifère contribue à la biodiversité.