Citrus x junos, die japanische Yuzu, die von Spitzenköchen geschätzt wird!

Die Yuzu (Citrus x junos) stammt ursprünglich aus China und ist vor allem in Japan beliebt, wo die Köche die Früchte mit ihrem einzigartigen Aroma lieben. Gärtner schätzen das immergrüne, duftende Laub dieser Kreuzung aus winterharter Zitrone, Citrus maxima und Mandarinenbaum (Citrus reticulata).

Die Citrus x junos ist ein stark buschiger Strauch. Er wird nicht mehr als vier Meter hoch und drei Meter breit.

Die Äste wachsen niedrig an dem verzweigten Stamm. Sie sind mit scharfen Dornen besetzt.

Die lanzettlichen, glatten und ledrigen Blätter besitzen einen geflügelten Stiel. Auf der dunkelgrünen Blattspreite heben sich dunkle Flecken ab. Dabei handelt es sich um die Benzintaschen. Wenn man das Blatt zerknüllt, öffnen sie sich und geben ihren süßlichen, lieblichen Geruch frei, der typisch für Zitrusfrüchte ist.

Auch die Blüten duften. Sie erscheinen im Frühling. Wenn die Knospen aufblühen, enthüllen sie weiße Blüten, die sternförmig angeordnet sind.

Der Citrus x junos verdankt seine Beliebtheit nicht seinen Blättern oder Blüten. Er wird vor allem wegen seiner Frucht angebaut: der Yuzu. Diese abgeflachte Kugel hat einen Durchmesser von fünf bis acht Zentimetern. Die Schale ist zunächst grün und wird gelb, wenn die Frucht reif ist. Das Fruchtfleisch ist nicht sehr saftig und enthält viele Kerne.

Die Frucht ist essbar und die Pflanze ist weder für Menschen noch für Tiere giftig. Die Schale wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet und seit einigen Jahren auch in anderen Teilen der Welt. Die Japaner sagen der Frucht auch eine beruhigende und medizinische Wirkung nach. Während der Wintersonnenwende nehmen manche Menschen ein heißes Bad mit Yuzus. Dieses Ritual, das unter dem Namen "Yuzuyu" bekannt ist, soll Erkältungen vorbeugen.