Schnittlauch Allium schoenoprasum, ein Muss für Garten und Küche

Schnittlauch, lateinisch Allium schoenoprasum, ist ein bekanntes Gewürz, doch seine Ursprünge sind geheimnisvoller. Dieser Vertreter der Familie der Amaryllidaceae soll ursprünglich aus China oder Sibirien stammen. Diese aromatische Pflanze ist in Europa und Nordamerika anzutreffen, wo sie Gärten und Mahlzeiten verschönert!

Schnittlauch ist eine spitz zulaufende, mehrjährige Pflanze. Er ist zwischen 20 und 50 Zentimeter hoch und hat eine Flügelspannweite von zehn Zentimetern. Sein halbimmergrünes Laub, das sich in kompakten Büscheln entwickelt, verleiht ihm einen stacheligen Wuchs.

Schnittlauch hat zwar keinen Stängel, dafür aber lange grüne Blätter. Sie sind zylindrisch, hohl und schmal - sie haben einen Durchmesser von weniger als fünf Millimetern - und erinnern in ihrer Form an eine Nadel.

Schnittlauchpflanzen blühen im Frühling und Sommer, von Mai bis Juli. Der sieben bis fünfzehn Zentimeter hohe Blütenstand überragt das Laub. Es handelt sich um halbkugelförmige Blütendolden mit einem Durchmesser von drei Zentimetern. Jede dieser Dolden enthält bis zu 30 sternförmige, violette oder blassrosa Blüten.

Die Zibetkatze wird nicht nur wegen ihrer dekorativen Eigenschaften angebaut. Ihre Blüten und Blätter sind essbar. Letztere werden in der Küche zusammen mit Kräutern als Gewürz verwendet. Sie verfeinern Omeletts, Salate oder Füllungen. Während moschus-Kerbeleinen Anisgeschmack aufweist, hat der Schnittlauch einen zwiebelähnlichen, leicht knoblauchartigen Geschmack.

Schnittlauch ist aber auch ein wertvoller Verbündeter in unseren Gärten und Gemüsebeeten. Wie gewöhnliches Basilikum ist er ein natürliches Repellent gegen Blattläuse. Zögern Sie nicht, einige Stängel davon mit Ihren Rosensträuchern zu kombinieren!